干煸孜然羊肉
发布时间:2015-09-14
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孜然与羊肉应该是很好的搭档,孜然可去除羊肉的腥膻味道。干煸羊肉时放入孜然粒在里面,香辣浓烈的味道极具异域风情。
#干煸孜然羊肉#的制作步骤
1. 羊腿肉入冰箱冷冻至刀能切动时取出,切成硬币厚度的大片。
2. 放入
姜片,调入
料酒、1茶匙精盐。腌渍20分钟后挑出姜片,控净水分。
4. 锅里倒入油,油6成热时倒入
羊肉片,炸至羊肉颜色发白后捞出控油。
5. 炒锅里倒入4茶匙油,放入姜片辣椒段,
花椒爆出香味。
大师秘籍
1、羊肉用料酒生姜片腌渍可去除部分腥膻味,也可用花椒水浸泡。
2、干红椒炒制时间要短,防止焦糊味苦。
3、腌渍羊肉时不放酱油类的色重调料,否则炸过的油质受污染。