干煸孜然羊肉

干煸孜然羊肉

做       法:
干煸
口       味:
微辣
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2015-09-14
65.3万 浏览量 5559 收藏
孜然与羊肉应该是很好的搭档,孜然可去除羊肉的腥膻味道。干煸羊肉时放入孜然粒在里面,香辣浓烈的味道极具异域风情。
扫一扫边看边做

用料

主料
羊肉
250克
辅料
20克
15克
1茶匙
1.5茶匙
500克
1.5茶匙
20克
1.5茶匙

#干煸孜然羊肉#的制作步骤

1. 羊腿肉入冰箱冷冻至刀能切动时取出,切成硬币厚度的大片。
2. 放入片,调入料酒、1茶匙精盐。腌渍20分钟后挑出姜片,控净水分。
3. 干红椒洗净切斜段,生姜切片。
4. 锅里倒入油,油6成热时倒入羊肉片,炸至羊肉颜色发白后捞出控油。
干煸孜然羊肉的做法步骤_1
5. 炒锅里倒入4茶匙油,放入姜片辣椒段,花椒爆出香味。
6. 放入羊肉片,大火翻炒。
7. 调入味极鲜酱油、剩余的精盐翻炒。
8. 撒入孜然粒,把羊肉大火炒干。
干煸孜然羊肉的做法步骤_2干煸孜然羊肉的做法步骤_3

大师秘籍

1、羊肉用料酒生姜片腌渍可去除部分腥膻味,也可用花椒水浸泡。
2、干红椒炒制时间要短,防止焦糊味苦。
3、腌渍羊肉时不放酱油类的色重调料,否则炸过的油质受污染。
更多秘籍: 羊肉的做法
分类标签: 热菜 家常菜 更多

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