简易版辣白菜

简易版辣白菜

做       法:
口       味:
中辣
难       度:
初级
人       数:
3人
准备时间:
360分钟
烹饪时间:
1440分钟
发布时间:2015-09-15
70.9万 浏览量 4518 收藏
前段时间无意中看到一款简易版辣白菜的节目,整个过程也就一天时间,于是备齐原料就开始做了,别看是简易版的,味道一点不减分哦,我真是吃到停不下来呢。
扫一扫边看边做

用料

主料
白菜
1100克
辅料
2个
6个
80克
80克
50克
100克
15克
适量
100克

#简易版辣白菜#的制作步骤

1. 白菜去掉外层不好的部分,把外表层清洗一下。擦干水分,切成四份。层层均匀撒上盐,腌制1-2小时至出水。
2. 腌制白菜过程中,准备好其他配料。
3. 将配料菜切成小块。
4. 准备好调味。
简易版辣白菜的做法步骤_1
5. 将配料和调味一起用料理机搅拌成泥,辣椒酱就做好了。
6. 经过2个小时腌制,大白菜明显变软。
7. 腌好的大白菜挤掉水份。
8. 从大白菜根部开始,一层层抹上做好的辣椒酱,放入密封保鲜盒中,入冰箱冷藏腌制,24小时后就可以吃了。
简易版辣白菜的做法步骤_2简易版辣白菜的做法步骤_3

大师秘籍

1、腌大白菜一般是不洗的,只需要去掉外面不好的部分,外表层可以洗一下,但如果你要整颗洗,确实不太好操作。
2、辣椒起到提味和上色的作用,而西芹就可以去腥,糖是为了发酵味细菌的,很多辣白菜的制作中会用到虾酱和鱼露,但我这个版本没有,虾酱和鱼露我也都买了,准备以后再尝试一下。
3、上面的配料和调料,有一些是我个人自己给出来的,因为节目也没有给出明确的用量,我自己试着给出比例后,感觉味道还不错,就分享给大家了。
4、辣椒粉我用的是专门腌泡菜的,这个可以网上购买。
5、大白菜在第一遍腌制的过程中,我放的盐有点多,所以在后面的辣椒酱制作里没有再加盐,你可以根据自己的口味再增减盐的。
更多秘籍: 白菜的做法

精彩合辑