盐酥鸡

盐酥鸡

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
3-4人
准备时间:
1-2小时
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2015-09-17
92.7万 浏览量 1.3万 收藏
盐酥鸡是台湾最常见的小吃之一,不过其实它是一个综合性的全称,盐酥鸡摊位中除了油炸小块鸡肉骨外,通常一并卖炸甜不辣(包括猪血糕及鱼板)、炸花枝脚、炸蕃薯条、炸四季豆、炸芋粿等等,有的摊位会兼卖炸鸡排。
扫一扫边看边做

用料

主料
鸡腿
4个
辅料
1块
3根
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#盐酥鸡#的制作步骤

1. 先来剔鸡骨,鸡腿洗净平放于案板上,用刀在细处先切一圈,切断皮和筋。
2. 顺着鸡骨紧贴着切开。
3. 用刀沿着鸡骨,将鸡腿肉往下推。
4. 推到尽头时,切断就可以将鸡骨剔出来留下完整的一块鸡腿肉,将肉切成小块。
盐酥鸡的做法步骤_1
5. 切片,香葱切段,盐,胡椒粉,生抽蚝油料酒,细砂糖适量调入鸡腿肉中,拌匀腌30分钟以上。
6. 腌好的鸡块放入粗粒红薯淀粉中,让肉块均匀地包上一层红薯淀粉。
7. 锅内倒入色拉油中火烧到6成热,倒入腌好的鸡块炸至金黄色时捞出。
8. 再将油烧热,将炸好的鸡带鸡块再炸一次,出锅前将九层塔炸10秒钟,捞出沥油即可。
盐酥鸡的做法步骤_2盐酥鸡的做法步骤_3

大师秘籍

1、九层塔大型超市有售,实在买不到就不加吧。
2、鸡肉推荐用鸡腿肉,鸡胸肉也可以,但是没有腿肉嫩。
3、红薯淀粉有粗粒的,也有粉状的,建议用粗的,口感是脆脆的会更好吃。
4、调料的比率没有限定,按自已的口味添加吧。
更多秘籍: 鸡腿的做法
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