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红烧狮子头

做法：

红烧

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

30分钟

烹饪时间：

<30分钟

zhengliming 会员

1548 道菜 - 15676 人气

发布时间：2015-09-18

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红烧狮子头在婚礼酒席上就叫四喜丸子。狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴，传说狮子头做法始于隋朝。

扫一扫边看边做

用料

主料

猪肉

适量

糯米

适量

辅料

鸡蛋适量	八角适量
姜适量	葱适量
胡椒粉适量	十三香适量
食盐适量	老抽适量
冰糖适量	白砂糖适量

#红烧狮子头#的制作步骤

1. 买来的猪脖颈肉先泡水约半小时，这是为了泡出沫血。剔除骨头，将肉切成小丁。后再粗剁上几刀，不要剁太细小，那将影响口感。同时切碎生姜和小葱。后再粗剁上几刀，不要剁太细小，那将影响口感。

2. 加入糥米饭上手抓拌均。注：糥米饭最好用蒸的方法。将150克的糥米浸泡1-2小时，铺在笼布上蒸熟。这就是调好的糥米饭狮子头馅。

3. 锅里倒半锅油，当油大约7分热，将团好的圆子一个个地下锅，中间要翻动。注：家庭制作用小锅可以省些油。炸到圆子定型，略呈金黄糖色，捞出沥油备用。

4. 锅里铺上包菜叶，或者大白菜垫底，将炸好的圆子全部放入，加水半锅，还有几片生姜、冰糖10克、老抽5克盖锅煮开5分钟，转中小火煮50-60分钟，中间要翻动几次。

5. 然后火稍微调大些收汁，大约用10-15分钟。最后将圆子捞出，留下适量的汁水，勾入薄芡汁。

大师秘籍

1、传统的狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉斩切成细小的肉丁。现代讲究健康一般瘦肉要多于肥肉。

更多秘籍: 猪肉的做法糯米的做法

分类标签: 热菜家常菜私房菜苏菜更多

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胡椒粉适量	十三香适量
食盐适量	老抽适量
冰糖适量	白砂糖适量

红烧狮子头