红烧狮子头

红烧狮子头

做       法:
红烧
口       味:
咸鲜
难       度:
中级
人       数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2015-09-21
52.9万 浏览量 7705 收藏
红烧狮子头也叫四喜丸子,四喜丸子是经典的汉族传统名菜之一,属于鲁菜菜系。红烧狮子头,咸鲜酥嫩,酱香浓郁,色泽金黄,香飘四溢,是宴席上压轴菜,佳节必吃美味。
扫一扫边看边做

用料

主料
五花肉
700克
藕
150克
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#红烧狮子头#的制作步骤

1. 把肉肥瘦分开,切小粒。切粒后合起再剁几下就可以了。和葱白也剁好。把去皮切厚片,用刀背剁成泥。肉末中加入生抽15克、老抽10克,生粉15克,蛋清1个,边搅拌边添入水。
红烧狮子头的做法步骤_1
2. 搅拌上劲,抓起肉末从虎口处挤出,左右手掌心来回晃圆。把肉丸油锅中炸至外层微黄。把姜葱、桂皮、香叶八角入锅炒香。
红烧狮子头的做法步骤_2
3. 加入肉丸。老抽10克、生抽10克,清水或高汤末过圆子。烧开后小火慢炖15分钟。丸子装出。取适量水淀粉入锅勾芡。淋丸子上即可。
红烧狮子头的做法步骤_3红烧狮子头的做法步骤_4

大师秘籍

1、把肉切后再剁这样更容易剁好,口感也比机搅的好。

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