宫保鸡丁
发布时间:2015-09-22
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宫保鸡丁,是一道闻名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。
#宫保鸡丁#的制作步骤
2. 花生米放入微波炉中高火打2个1分钟,中间取出翻动一下,晾凉后搓去外皮。把
生抽、
醋、糖、
味精、剩余的干淀粉和盐放入小碗中,加2汤匙水调匀。锅内放入少许油烧至4成热,放入鸡丁滑散,炒至表面变白盛出。锅内留底油,先放入
花椒爆香,再放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。
3. 放入鸡丁略炒。再放入黄瓜丁翻炒均匀。调好的味汁再次搅拌均匀淋入锅内,大火快速炒匀。最后放入花生米翻炒均匀即可。
大师秘籍
1、鸡丁滑油后炒制时要大火快炒,时间不能太长以免鸡肉发柴。