宫保鸡丁

宫保鸡丁

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2015-09-22
13.2万 浏览量 797 收藏
宫保鸡丁,是一道闻名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。
扫一扫边看边做

用料

主料
花生
适量
鸡胸脯肉
300克
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#宫保鸡丁#的制作步骤

1. 所有材料准备好。鸡肉切成1厘米见方的块,加入1茶匙干淀粉、1/4茶匙盐、料酒、蛋清、胡椒粉。用手抓匀,腌制5分钟。黄瓜切丁,大葱干辣椒切段,生切粒,大蒜切片。
宫保鸡丁的做法步骤_1
2. 花生米放入微波炉中高火打2个1分钟,中间取出翻动一下,晾凉后搓去外皮。把生抽、糖、味精、剩余的干淀粉和盐放入小碗中,加2汤匙水调匀。锅内放入少许油烧至4成热,放入鸡丁滑散,炒至表面变白盛出。锅内留底油,先放入花椒爆香,再放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。
宫保鸡丁的做法步骤_2
3. 放入鸡丁略炒。再放入黄瓜丁翻炒均匀。调好的味汁再次搅拌均匀淋入锅内,大火快速炒匀。最后放入花生米翻炒均匀即可。
宫保鸡丁的做法步骤_3宫保鸡丁的做法步骤_4

大师秘籍

1、鸡丁滑油后炒制时要大火快炒,时间不能太长以免鸡肉发柴。

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