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香糟肉

做法：

烧

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<30分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2015-10-13

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这次这道香糟肉的就用了醪糟汁烹饪，炖好的肉，色泽红亮，软糯香，还带丝丝甜。肥而不腻，让嗜肉族绝对心花怒放的一道菜。

扫一扫边看边做

用料

主料

五花肉

350克

醪糟

100克

辅料

姜 6片	花椒 15粒
葱 1段	冰糖 5颗
生抽 1茶匙	食盐半茶匙
胡椒粉半茶匙

#香糟肉#的制作步骤

1. 五花肉洗净切片，姜切片，葱切段儿，待用；

2. 锅里倒入适量的油，放入花椒爆香捞出，用擀面杖擀成碎，待用；

3. 锅里再放入冰糖，不断用铲子来回翻炒，炒至糖浆变深红色；

4. 放入五花肉，翻炒至全部上色，稍微煸炒2-3分钟；

5. 放入姜片，花椒碎，生抽，盐，胡椒粉，醪糟汁，加入少许水，大火烧开，转小火；

6. 煮约35分钟，大火收汁即可。

大师秘籍

1、熬好的糖浆，加入五花肉时，先盖上锅盖，将火转小火，只听锅里噼里啪啦的声音慢慢减弱，再开盖，转大火。或者用厨房纸巾将表面水分吸干，也可以。不然糖浆和油滴都容易到处飞溅，温度很高，容易受伤；
2、醪糟汁又叫糯米酒，原料是用糯米制成的，超市和菜场都有卖；
3、五花肉中有肥油的部分，第四步中将五花肉煸炒2-3分钟，可将其中的肥油逼出，吃起来不易腻。

更多秘籍: 五花肉的做法醪糟的做法

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