丝瓜炒牛肉

丝瓜炒牛肉

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2015-10-14
95.5万 浏览量 1.2万 收藏
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。 中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
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用料

主料
丝瓜
300克
牛肉
100克
辅料
20克
10克
10克
1勺
6克
5克
1汤匙
1茶匙
1茶匙

#丝瓜炒牛肉#的制作步骤

1. 牛肉红椒,大洗净,丝瓜削皮,最好是留一点翠绿的不削干净,吃起来脆感十足哦。
2. 丝瓜去瓤切斜刀片,大蒜与红椒切片,牛肉切片后,加入盐,糖,生抽生粉,食用油腌制。
3. 丝瓜与红椒入开水中焯烫,时间不宜久,水大滚后下锅,约30秒即捞出过凉,当然这里要记得一点的是,水要稍宽一点哦。
4. 锅烧热,放油,先下牛肉煎炒,接着把蒜片入锅炒香。
丝瓜炒牛肉的做法步骤_1
5. 沿锅边蘸洒料酒增香。
6. 丝瓜与红椒回锅翻炒。
7. 倒入碗汁(清水,盐,糖,蚝油,食用油,生粉)
8. 大火快速炒匀,即可出锅。
丝瓜炒牛肉的做法步骤_2丝瓜炒牛肉的做法步骤_3

大师秘籍

1、丝瓜出水主要是瓤那部分,把它切下来就好很多了,同时为了增加一点爽脆的口感,在刮皮时,可以适当地留一点,不过这只适用于嫩丝瓜,如果太老了,皮不削干净,可真不好吃哟。
2、事先准备好一个碗汁,不用手忙脚乱地下调味料了。
3、整个菜肴不宜久炒,记住一点,急火快炒就没错了,炒好后马上食用,时间长了,丝瓜容易变色出汤哦。
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