口蘑烧排骨_口蘑烧排骨做法大全_口蘑烧排骨家常做法-好厨网

口蘑烧排骨，被人们誉为“素中之肉”的口蘑中含的大量植物纤维，能有效地去除排骨的油腻。红烧的过程中它们相互融合，不仅在口感上得到了提升，而且降低了胆固醇含量，让我们吃得无负担，补充营养的同时，又能防止发胖，是道备受老少青睐的佳肴美味。

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主料

排骨 500克	口蘑 400克
小白菜 250克

辅料

1. 烧热锅，放少许油，下入冰糖炒糖色；

2. 当冰糖完全融化，层棕色后下入排骨翻炒；

3. 将排骨水分炒干，这时排骨也上色后下入大料一起煸炒；

4. 再加入适量的料酒翻炒后加入没过排骨的水；

5. 水烧开后，转为小火，加盖煮上十五分钟；

6. 下入洗干净的口蘑，加盖再煮上十分钟；

7. 洗净的小白菜放入加了点油和盐的开水中焯烫；

8. 刚变色后捞出排盘；

9. 揭开盖，加入盐和胡椒粉调味，大火收汁即可；

10. 装入盘中，撒些小葱末。

1、排骨提前用水泡上一、二个小时，中间换次水，这样能去除排骨中的血沫，味道更鲜；
2、炒糖色用冰糖，这样炒出来的颜色更亮，注意炒糖的时间不宜过长，糖完全融化后变为棕色后就下入排骨；糖炒过了会发苦；
3、加水要加入开水，没过排骨为主；焯点小白菜为盘，颜色更好看，口感也更丰富。

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