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陈皮排骨

做法：

炖

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

30分钟

烹饪时间：

1-2小时

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2015-10-16

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这次做排骨，加了一把陈皮，陈皮本身有化痰止咳，理气开胃，生津止渴的功效，加在排骨中不但能去腥，去油腻，而且能形成独特的风味。

扫一扫边看边做

用料

主料

排骨

500克

辅料

陈皮 10克	红曲粉 3克
八角 1个	葱 2段
姜 1块	食盐 6克
生抽 10克	老抽 8克
黄酒小半碗	冰糖 2块

#陈皮排骨#的制作步骤

1. 食材：小肋排、葱姜、八角、冰糖、黄酒、陈皮

2. 排骨放入冷水中浸泡出血水

3. 浸泡出血水的排骨洗净沥干水份。

4. 用红曲米加入沸水泡一碗红曲水（做到一半才想起泡些红曲水上色用，所以没在食材中，可省略）

5. 锅中放少许底油，放入排骨煸炒。

6. 炒至排骨水分排除，锅中油变清亮。

7. 放入葱姜段、八角、冰糖煸炒。

8. 煸炒至调料出香味，倒入黄酒。

9. 倒入红曲水（渣滓不要）

10. 加入老抽、生抽。

11. 加入陈皮。

12. 烧沸后加入食盐，该小火烧制。

13. 烧至大约40分钟排骨软烂汤汁减少到一半，减去调料不用。

14. 大火把汤汁收浓即可关火。

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