干锅鸡翅

干锅鸡翅

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
初级
人       数:
2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
30分钟
发布时间:2015-10-20
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干锅类的菜最初是在湖南、湖北一带流行的,后经川菜厨师打造,形成了一系列的干锅菜,干锅鸡杂、干锅鸡、干锅兔、干锅蛙等等,因其具有麻辣鲜香的特色,受到了许多人的青睐。
扫一扫边看边做

用料

主料
鸡翅
适量
土豆
适量
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#干锅鸡翅#的制作步骤

1. 准备原材料,土豆莴笋去皮洗净,鸡翅洗干净。在洗净的鸡翅上,打上两道花刀。莴笋切成条,土豆切成片。西芹洗净,切成丁。
干锅鸡翅的做法步骤_1
2. 鸡翅冷水入锅中焯水,放入料酒。焯水是为去除血水。水开后,撇去浮沫,即可捞出鸡翅。平底锅中倒入少许油,放入擦干水分的鸡翅。煎到两面金黄色。
干锅鸡翅的做法步骤_2
3. 将煎好的鸡翅盛出。平底锅中再加入少许油,放入土豆片煎制。一面煎黄后,翻面继续煎。两面都金黄后盛出。
干锅鸡翅的做法步骤_3
4. 锅中加入适量油爆香花椒,下入葱姜。放入灯笼椒,煸香。加入干锅酱料炒出红油。放入西芹翻炒变色后再放入莴笋条,继续翻炒。加入土豆片、鸡翅,略翻炒,加入蚝油生抽、糖,翻炒均匀即可。
干锅鸡翅的做法步骤_4干锅鸡翅的做法步骤_5

大师秘籍

1、鸡翅焯水只是我的习惯,不想焯可以直接煎。

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