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用料
主料
1200克
|
#鸡肉玉米肠#的制作步骤
1. 准备食材。
2. 羊肠提前浸泡起来备用。
3. 鸡肉去骨去筋切小块，放入绞肉机里。
4. 启动机器，打成大肉粒。
9. 不断搅打上劲后，可以在冰箱里凉一下再灌，也可以随机灌入。
10. 灌肠机器上，套上羊肠，将肉馅放入斗中，摇动机器开始灌肠。
11. 如果感觉羊肠太细，不容易套在管子上，可以在管上涂抹食用油，并吹开肠衣，很轻松便套上。
12. 所有香肠灌好。
13. 取棉线，按照自己需要的长度，逐个扎起来。
14. 挂在阴凉处风干一下。
15. 至外皮紧皱。
16. 烧一锅80度左右的水，将肉肠放入锅中。
17. 开小火，保持锅中温度即可，不要沸腾，我一直在测量着，把握在75-85度之间。
18. 煮30分钟，控去热水，用冷水冰一下。沥干水分，放入冰箱冷冻，随吃随取。
大师秘籍
1、第一次制作的时候，没放鸡蛋，搅拌肉馅手搅，口感不脆，第二次加入鸡蛋，用电动打蛋器搅拌，效果比较好。
2、配方里的糖的加入，我家量大，各家根据口味调整，盐味不重，也根据自家的口味调整。
3、转化糖浆没有的可以不放，放了之后，口感比单放糖好吃。
4、香肠可以制作好后直接放锅内煮，不用晾晒没关系。我会制作不晾晒的菜谱。
5、煮肠的水，一定不要超过85度，75-80是最好的，一般煮30分钟。
6、食用方法煎烤随意，也可以用作火锅涮着吃。
2、配方里的糖的加入，我家量大，各家根据口味调整，盐味不重，也根据自家的口味调整。
3、转化糖浆没有的可以不放，放了之后，口感比单放糖好吃。
4、香肠可以制作好后直接放锅内煮，不用晾晒没关系。我会制作不晾晒的菜谱。
5、煮肠的水，一定不要超过85度，75-80是最好的，一般煮30分钟。
6、食用方法煎烤随意，也可以用作火锅涮着吃。
更多秘籍:
鸡胸脯肉的做法
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