麻辣猪蹄
发布时间:2015-10-30
22.3万 浏览量
1657 收藏
#麻辣猪蹄#的制作步骤
1. 用刀子把
猪蹄刮剃干净。把猪蹄平放在菜板上,用菜刀自趾端切开。把猪蹄竖立起来,用刀沿骨缝劈成两片。
2. 买猪蹄,要买这种带蹄筋的。用刀把猪蹄自骨缝处下刀,斩成大段。
3. 把斩好的猪蹄块放入煮锅,倒入没过猪蹄块的清水,大火煮开后捞出。把焯过水的猪蹄块捞出,冲掉浮沫后倒入砂锅。
5. 把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。砂锅上炉灶,大火煮开。小火炖制40分钟,调入适量精盐,炖制10分钟。
大师秘籍
1、猪蹄前蹄骨小肉多,买猪蹄要买带蹄筋的,这种猪蹄胶原蛋白较多,煮出来汤浓。