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黄豆辣猪蹄

做法：

炖

口味：

中辣

难度：

普通

人数：

3-4人

准备时间：

1-2小时

烹饪时间：

<30分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2015-11-03

76.5万浏览量 1.4万收藏

一个人吃肉，就做个猪蹄，沿用以往黄豆炖猪蹄的办法，只是又略作加工，让平淡的猪蹄有了香辣的口感，猪蹄嫩滑，黄豆软糯，微辣，凉吃热吃皆可。猪蹄是在超市买的，特意让店员给切成的小圆段，吃起来手拿更方便，啃起来更过瘾，炖起来更入味，成品也更美观。

扫一扫边看边做

用料

主料

猪蹄

2个

黄豆

20克

辅料

姜

3片

郫县豆瓣

1大勺

#黄豆辣猪蹄#的制作步骤

1. 黄豆清洗净后，提前泡发。

2. 猪蹄切成小圆段，提前用水泡上一两个小时，泡出里面的血水，然后凉水入锅，加入三四片姜，大火烧开。

3. 烧开后，不断得去掉汤中的浮沫，直至汤汁清澈后关火。

4. 将泡黄豆的水和黄豆一起放在电饭锅或者压力锅中。

5. 再放入焯过的猪蹄，选择煮粥键煮制。（压力锅请根据情况决定时间）

6. 两个小时后，猪蹄熟软，黄豆软糯，捞出备用。

7. 锅中放少许油，加入一大勺郫县豆瓣酱炒香。

8. 加入黄豆和猪蹄同炒。

9. 炒至猪蹄全都被豆瓣酱包裹。

10. 加入一大碗炖猪蹄的汤，中火煮制。

11. 边煮边搅拌，使猪蹄入味，直至汤汁全部收尽。

12. 出锅食用即可。

大师秘籍

1、黄豆要提前清洗后泡发，泡黄豆的水不要丢掉，炖肉味道更香。
2、用了一勺郫县豆瓣酱，微辣微咸，重口味者请加量。

更多秘籍: 猪蹄的做法黄豆的做法

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