红烧鸡爪
发布时间:2015-11-05
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鸡爪是鸡的脚爪,可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。
#红烧鸡爪#的制作步骤
2. 放入盆中用清水浸泡1小时以上,期间换一次清水,这样鸡爪子中的杂质都去掉了;
3. 将鸡爪子放入锅中倒入凉水没过鸡爪子就可以,然后煮开锅后撇去浮沫;
7. 打开锅盖尝一下味道,根据自己的口味放入盐,然后拿掉锅盖开大火;
大师秘籍
1、酱油如果换成生抽,那么老抽就要多放一勺,成品颜色才好看;
2、不喜欢十三香味道的可以省略;
3、最后一定要开大火收汁,成品的颜色才红亮,汁不要烧干,留一点拌饭非常好吃,剩的汤汁凉了以后会成为皮冻状,胶质很多,吃了美容。
4、也可以将鸡手焯水后放入高压锅,放和鸡手平齐的清水,放调料,盖上锅盖电高压锅选择肉类炖煮,普通高压锅开锅后小火10分钟,然后连汤放入炒锅大火将汁收浓稠即可。