红烧鸡爪

红烧鸡爪

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
3-4人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
1-2小时
发布时间:2015-11-05
35.2万 浏览量 2790 收藏
鸡爪是鸡的脚爪,可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。
扫一扫边看边做

用料

主料
鸡爪
1000克
辅料
1根
1块
30粒
1段
3个
30毫升
15毫升
15毫升
5毫升
3克
10克

#红烧鸡爪#的制作步骤

1. 鸡爪子的指甲都用剪刀剪掉;
2. 放入盆中用清水浸泡1小时以上,期间换一次清水,这样鸡爪子中的杂质都去掉了;
3. 将鸡爪子放入锅中倒入凉水没过鸡爪子就可以,然后煮开锅后撇去浮沫;
4. 放入八角、桂皮、花轿、葱段、生片;
红烧鸡爪的做法步骤_1
6. 盖上盖子中小火煮1个小时;
7. 打开锅盖尝一下味道,根据自己的口味放入盐,然后拿掉锅盖开大火;
8. 将锅里面的汤汁收到浓稠,将鸡爪子捞出即可。
红烧鸡爪的做法步骤_2红烧鸡爪的做法步骤_3

大师秘籍

1、酱油如果换成生抽,那么老抽就要多放一勺,成品颜色才好看;
2、不喜欢十三香味道的可以省略;
3、最后一定要开大火收汁,成品的颜色才红亮,汁不要烧干,留一点拌饭非常好吃,剩的汤汁凉了以后会成为皮冻状,胶质很多,吃了美容。
4、也可以将鸡手焯水后放入高压锅,放和鸡手平齐的清水,放调料,盖上锅盖电高压锅选择肉类炖煮,普通高压锅开锅后小火10分钟,然后连汤放入炒锅大火将汁收浓稠即可。
更多秘籍: 鸡爪的做法
分类标签: 热菜 家常菜 更多

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