脆底蜂蜜小面包

脆底蜂蜜小面包

做       法:
口       味:
甜味
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
1-2小时
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2015-11-06
44.8万 浏览量 8352 收藏
上学期间这种脆底的蜂蜜小面包在校园门口,销售的尤其火爆,首先是价格确实不高,记得那时价格是六块钱一斤,一斤能买十几个。其次香甜的味道也被多数人接受,香脆的底部是我最爱吃的。最初做烘焙时,最想做的就是这种脆底小面包,可是一直都不知道是怎么来的。偶尔一次看到一个方子,恍然大悟,原来脆脆的底部就是砂糖高温下作用的结果。发出来与大家分享,这款简单易做的脆底蜂蜜小面包。
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用料

主料
牛奶
90g
鱿鱼圈
300g
辅料
适量
适量
半个
5瓣
适量
适量
适量
适量
白半茶匙
1茶匙
1茶匙
2茶匙

#脆底蜂蜜小面包#的制作步骤

1. 高筋面粉牛奶,水,酵母粉,蜂蜜,盐,混合揉成面团,揉直出膜,盖上保鲜膜发酵直两倍大;
2. 发酵好的面团,分成均等的四等份儿,揉圆,松弛10分钟;
3. 将每份儿,用擀面杖擀成长条状,从一头卷起;
4. 四份儿全部卷起后,用刀从中间切断;
脆底蜂蜜小面包的做法步骤_1
5. 白砂糖淀粉混合拌匀,做为使脆底面包的关键原料;
6. 面团底部稍沾少许水,沾取第五步中拌合好的白砂糖混合物;
7. 烤盘表面刷油,将整形后的面团码放在烤盘上,进行二次发酵;
8. 发酵完毕后,表面刷蜂蜜水,洒少许芝麻,烤箱预热,温度180度,时间23分钟,预热后,放入烤盘即可。
脆底蜂蜜小面包的做法步骤_2脆底蜂蜜小面包的做法步骤_3

大师秘籍

1、表面刷蜂蜜水,可使表面更易上色,色泽更亮更好看;
2、蜂蜜的品质对面包的口感也是有影响的,建议大家选用优质蜂蜜做这款面包;
3、做这道面包设置的烤箱温度相比其他面包高一些,成品外脆里软,别有风味。

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