青椒爆肚片
发布时间:2015-11-10
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猪肚,用青椒一起炒,非常不错的搭配,炒出来的猪肚脆韧兼具、浓香爽口,酸辣开胃,下饭佐酒两皆宜。
#青椒爆肚片#的制作步骤
1. 猪肚用食用碱从里到外搓洗三次,每次搓洗后用清水冲洗干净;
3. 最后一次加入白醋,将里外搓洗干净,再从清水冲洗;
4. 冲洗干净后的猪肚放入锅中,加入适量的水,再放入红辣椒、花椒、香叶、桂皮和八角,适量白酒;
6. 煮好后拿出来切成大块,再将猪肚里面的白色皮都煎去;
大师秘籍
1、肚片清洗很重要,可以用盐或者食用碱里外不停的搓洗,每次都要用清水冲洗干净;最后一次用白醋清洗一遍;清洗好的猪肚要去除里面的油脂,再放入加了大料的水里煮上十分钟,拿出来再去除里面白色的膜;这样猪肚才算处理好了。