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椒盐手抓饼

做法：

烙

口味：

咸鲜

难度：

中级

人数：

3-4人

准备时间：

1-2小时

烹饪时间：

<30分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2015-11-27

95.4万浏览量 5275 收藏

焦黄的新出锅的手抓饼外黄里暄，千层百叠，，层层相分，层如薄纸，用手抓之，面丝千莲，其外层金黄酥脆，内层酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每一个人来不及等待，抓起就吃......

扫一扫边看边做

用料

主料

面粉

200克

辅料

开水 50克	植物油 20克
食盐 2克	香油 3克
椒盐 3克

#椒盐手抓饼#的制作步骤

1. 烫面团：面粉100克，沸水50克。将沸水冲入面粉100克中，揉成烫面团。

2. 冷面团：面粉100克，盐2克，温水（50度）60克。将面粉和盐混合均匀，加入温水，和成冷面团。

3. 将两种面团混合，加少许水，揉成均匀成柔软的面团，饧发30分钟．

4. 饧发好的面团分成两等份，取一份，擀成的面片，淋上香油，涂抹均匀。

5. 再均匀撒上椒盐。用刀在面皮均匀的切开。

6. 面皮的边不要切断。

7. 将切成条的面到卷。

8. 再卷成团。

9. 擀成饼。

10. 锅中刷上一层油，将饼放入锅，略至两面金黄即可。

大师秘籍

1、出锅后，用手或者筷子轻轻抓一下或者夹一夹就松散了。

更多秘籍: 面粉的做法

分类标签: 饼更多

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