凉拌什锦
发布时间:2015-11-30
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我今天做的这道凉拌什锦,依旧有花生米,与平日不同的是,多加了些大豆,因为大豆中丰富的大豆卵磷脂,有解酒的作用。也是这道下酒小菜的关键所在。
#凉拌什锦#的制作步骤
2. 锅中倒入足量的水,放卤料,大火煮至水变色,放花生米和黄豆,小火慢煮约1小时左右;
4. 胡萝卜去皮切丁,放入开水锅中,加少量盐,焯至断生,捞出,
芹菜切丁,加1/4茶匙盐,煞一下水,待用;
大师秘籍
1、花生米尽量选用白皮花生,更适宜卤,凉拌,红皮花生适宜油炸;
2、没有花椒油,可现爆,味道更佳,喜欢肆辣的朋友,同时加几颗干辣椒进去。