干炸带鱼

干炸带鱼

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
初级
人       数:
2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
15分钟
发布时间:2015-11-30
68.5万 浏览量 5283 收藏
带鱼是中国四大海产之一,也是十分常见的食材。带鱼做法多样,可以清蒸、红烧、干烧、糖醋等等,基本上是想怎么做就怎么做。带鱼肉质鲜美,可惜是见光死,见不到鲜活的,市场上常见的都是冷冻的。现在物流发达,内地也有冰鲜的出售,虽然价格会贵很多,但味道鲜了不止一点半点。 带鱼有着浓重的腥味,很多人在烹调时会特意地去腥。不过我觉得就如同牛羊肉一样,这种腥味也是其独有的风味,不必太过在意。 带鱼的银鳞
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用料

主料
带鱼
300克
辅料
4片
20克
200毫升
3克
2克

#干炸带鱼#的制作步骤

1. 带鱼(中段)清洗干净,斩成6cm长的段。拭干表面水分,扑上一层干淀粉
干炸带鱼的做法步骤_1
2. 热锅倒入菜籽油,中火加热至7成热时放入片炸干后捞出不要。
3. 再放入鱼段炸至两面金黄。
干炸带鱼的做法步骤_2
4. 食用时沾椒盐辣椒粉即可。
干炸带鱼的做法步骤_3干炸带鱼的做法步骤_4

大师秘籍

1、炸鱼时可以先炸再复炸,这样更酥脆。
2、花椒用小火焙干晾凉后打成粉加上炒过的精盐即为椒盐,常用于油炸食物沾食之用,香麻而咸,是川菜的常用味道之一。也可以用精盐+花椒粉代替。
3、用沾食的方法而不直接将椒盐、辣椒粉撒到鱼块上,是因为没吃完的鱼块可以另外用糖醋、茄汁等方法来烹制。
更多秘籍: 带鱼的做法

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