手抓饼_手抓饼做法大全_手抓饼家常做法-好厨网

手抓饼以其酥脆的口感和层层分明的起酥而深受大家的喜爱，因为加了大量的油脂，所以十分香浓，用手撕着起酥的饼皮，一口一口让人停不下来。但是外面卖的手抓饼，不管是用油还是卫生都另人堪忧，只能实在想吃了，买来解馋。其实它的做法很简单，咱们可以在家自己做，用料更放心，卫生也放心，而且自己做得，有心思和爱在里面，吃起来更有味道呢！

- 展开查看全部 -

扫一扫边看边做

用料

主料

中筋面粉

300克

辅料

开水 150克	豆油 20克
猪油 15克

#手抓饼#的制作步骤

1. 将面粉和水和成光滑稍软的面团。放置一边盖上盆，醒20分钟。

2. 准备适量豆油和稍多一些的猪油。

3. 搅拌使猪油化开，并均匀，就是油酥。

4. 按板上涂一层搅拌好的油酥，将醒好的面团放在上面擀成正方形。

5. 用手将面皮拉长拉薄，拉成长方形，使面皮变薄。

6. 涂上一层油酥。

7. 用刀划上横条，两头不要切断。

8. 自下而上卷起，拉长，使粗细均匀。

9. 一头开始盘起，盘成一个圆饼状。

10. 擀成薄饼。

11. 电饼铛预热，放入擀好的饼，同时将剩余的油酥涂在饼表面。

12. 一面上色后，再将饼翻面煎另一面。煎至金黄即可。

大师秘籍

1、也可以做烫面的，我觉得用温水和的，做出来的效果也不错。水的量根据家里面粉的吸水性要有所调节，和得面团一定要软，如果不够软要醒得时间长一些。
2、油全用豆油的话，起酥效果不会好，猪油的起酥效果好些，但是猪油的荤腥味儿大些，我为了克服这个味道，熬好的猪油我用葱来炸了一下会好些。
3、烙饼的时候，一般不用再涂油了，如果有富余的油酥可以涂在表面，使上色更好，更酥脆。

更多秘籍: 中筋面粉的做法

分类标签: 饼更多