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红烩牛尾

做法：

炖

口味：

咸鲜

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

半天

wangyang 会员

2572 道菜 - 15575 人气

发布时间：2015-12-03

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花了3个小时炖了这道红烩牛尾，因为加了多多的番茄酱来小火慢炖，所以炖煮的时间比以往用浓汤炖的时间要久一些。

扫一扫边看边做

用料

主料

牛尾

适量

玉米

适量

辅料

口蘑适量	红葡萄酒适量
番茄酱适量	冰糖适量
黑胡椒适量	食盐适量
黄油适量

#红烩牛尾#的制作步骤

1. 牛尾退冰，口蘑洗净，请选用番茄酱非番茄沙司。

2. 牛尾洗净，吸干表面的汁水。

3. 锅烧热放入黄油融化，煎牛尾至双面变色。

4. 烹入红酒，红酒挥发带走肉腥的同时，还可以增加果香。

5. 待红酒慢慢吸收后，加入番茄酱、冰糖和余下的红酒，补足热水，水量可以稍微宽一些没过牛尾为宜。盖上锅盖小火炖煮2小时。

6. 口蘑和玉米切小块，2小时后蔬菜入锅继续炖煮1小时，待牛尾软烂即可。临出锅研磨黑胡椒和盐调味。

大师秘籍

1、请选用番茄酱，不要选择番茄沙司。番茄酱是没经过调味做料理用的，番茄沙司是调味后蘸酱用的。
2、食材可以根据洗好随意搭配，我没有用传统的胡萝卜、洋葱和西芹，而是选了自己喜欢吃的玉米和口蘑。
3、因为加了番茄酱，所以炖煮时汤汁可以宽一些，烩菜就是连汤带菜一同入盘，汤汁用来蘸面包和馒头。
4、葡萄酒选择自己喜欢的味道就好，我通常都是喝半瓶，余下的半瓶拿来做菜。

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