蔓越莓松饼
发布时间:2015-12-03
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这款下午茶除了被叫松饼外,还有个名字叫司康,是传统的英式下午茶。口感松软,刚烤出来时,表皮脆脆的,吃起来不像蛋糕的甜腻,也不像饼干的干,咬在嘴里很有自己的味道。
#蔓越莓松饼#的制作步骤
3. 加入
黄油,用刮刀拌合至黄油与面粉全部混合均匀;
5. 倒入
蔓越莓干,拌合成面团,用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏1小时;
6. 取出面团后,表面和底部均铺一层保鲜膜,用擀面杖擀成1cm厚;
8. 烤箱预热,温度175度,时间15分钟,预热后放入烤盘;
9. 在剩余3-4分钟时,取出烤盘,表面刷一层蛋液,放入烤盘继续烘烤,待烤箱停止工作即可取出。
大师秘籍
1、做这道点心,所有食材拌合成面团后,放入冰箱冷藏1小时,这个过程也是一个发酵的过程,可以使成品口感更加松软,也是很关键的一步;
2、擀面团时,为了使其更方便的转移在烤盘上,建议上下均铺一层保鲜膜,更方便制作;
3、成品将要出炉再刷蛋液,不仅可以使成品上色更佳,而且这样做成品更易熟,且能烤透,如果先刷蛋液的话,表面先遇热,会提前形成一层膜,对中间的口感稍有影响;
4、做这道下午茶时,用到的中筋面粉就是咱们平时用的普通面粉即可;
5、具体小苏打,盐,发酵粉均是1g的量,建议用量勺中的1/4量勺量取即可,1/4量勺刚好1g,不建议用电子称称取。