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双色贝果
双色贝果
做 法:
烤
口 味:
甜味
难 度:
中级
人 数:
3-4人
准备时间:
半天
烹饪时间:
<30分钟
wangjinli
会员
4187
道菜 -
15629
人气
发布时间:2015-12-03
88.6万
浏览量
1.2万
收藏
“贝果”(Bagel)这个单词起源于意第绪语,是一种传统的犹太面包圈。正宗的贝果面包圈是将面团揉成环状,然后在热水中稍煮一会,再进行烘烤。贝果内部组织致密,有嚼劲,外皮呈棕黄色,略硬,微微发脆。
扫一扫边看边做
用料
主料
高筋面粉
240克
辅料
紫薯粉
10克
开水
140克
酵母
4克
白糖
20克
食盐
5克
黄油
8克
#双色贝果#
的制作步骤
1.
准备好所用食材。
2.
除
黄油
之外,将所有材料混合放入面包机桶中。
3.
启动自主揉面程序。程序完成后加入黄油,再启动一个揉面程序。
4.
揉至扩展阶段。
5.
将面团分成2份,取一份加入
紫薯粉
。揉匀。
6.
搓圆,醒发10分钟。
7.
将2种面团各分成6分。
8.
取一白色小面团和一紫色小面团.分别擀成圆形。将紫色面团放在白色面团上.。
9.
从一边紧紧地卷起来。
10.
封口处捏紧.。
11.
揉成长约20CM左右的条形.一段擀扁。
12.
将扁的一端覆盖在另一端上,捏紧。
13.
所有的面团都逐个做完,饧至约30分钟,进行第二次发酵。
14.
第二次发酵完毕后,这个时候烤箱开始预热200度。取一锅注入清水,放一勺糖,加热至沸腾前状态。
15.
将做好的贝果坯逐个放入,一面约煮30秒,一个贝果两面合计约煮一分钟。
16.
煮好的贝果放在烤盘里。
17.
放入预热好的烤箱里,200度烤15分钟。
18.
取出后,晒晾即可。
大师秘籍
1、烘烤时间和温度需要根据自己的烤箱来调整。
更多秘籍:
高筋面粉的做法
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