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肉皮冻

做法：

煮

口味：

咸鲜

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

<30分钟

wangyang 会员

2572 道菜 - 15575 人气

发布时间：2015-12-04

46.7万浏览量 6404 收藏

眼看着天又寒了，便想起翻出这肉皮冻的菜谱，想着大冬天喝一小盅黄酒，配着这肉皮冻，是有多幸福！

扫一扫边看边做

用料

主料

肉皮

500g

肘子

250g

辅料

胡萝卜适量	北豆腐适量
蒜适量	桂皮适量
八角适量	香叶适量
生抽适量	醋适量
香油适量

#肉皮冻#的制作步骤

1. 取肉皮1块和带皮肘子肉1块，放入开水里汆烫一下捞出，肉皮刮去油脂及表面的猪毛，切成手指粗的条；把带皮肘子肉的肉皮片下来，也刮去油脂和猪毛，切成手指粗条，肥肉扔掉不用，留瘦肘肉。

2. 胡萝卜去皮切丁、北豆腐切小丁。

3. 肉皮和瘦肘肉放入煮锅里；桂皮、八角、香叶、姜片、葱段包入纱布中，也放入煮锅中，倒约1.5公斤～2公斤冷水，中火烧开后转小火煮约1小时至1个半小时，直至肉皮和肉都软烂。

4. 捞出肉皮，放入胡萝卜丁煮约15分钟左右，直至胡萝卜软烂；然后把豆腐丁也倒入锅中，继续煮约3分钟，关火。

5. 待肉皮汤降至室温后，取出肘肉切丁，放回汤中，再连着汤汁一并倒入盒中，放入冰箱冷藏凝固。

6. 肉皮汤凝固成肉皮冻后，切块即可食用。

7. 食用时，以把蒜压成蒜蓉，加生抽酱油、香醋和香油兑成调味汁蘸食。

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