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苦瓜炒鸡肉

苦瓜炒鸡肉

做法：

炒

口味：

苦味

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<15分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2016-06-17

56.9万浏览量 1.1万收藏

对于苦瓜，有人不喜欢他的苦味，其实，重要的是要掌握处理苦味的小窍门，苦瓜就是一种清热解暑的美味菜。碧绿的颜色，自带的清香，还有它的各种营养功效。这次，搭配了肉质细腻鲜嫩的鸡肉，红红绿绿的一盘家常小菜端上来，被爱吃苦瓜和爱吃鸡肉的爱好者们，会马上光盘的，这个夏季，你一定要试试这道菜！也不枉苦瓜来了这个季节！

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用料

主料

200克

150克

辅料

青椒 1个	红椒 1个
姜 2克	淀粉 5克
植物油 30克	食盐 8克
生抽 3克	胡椒粉 1克

#苦瓜炒鸡肉#的制作步骤

1. 准备食材

2. 把鸡肉切丝，用淀粉、胡椒粉、生抽拌均匀腌制5分钟左右，苦瓜洗净切开去掉籽切斜片，下开水里加几滴植物油烫变色捞起，侵泡凉水过凉捞起

3. 下开水里加几滴植物油烫变色捞起，侵泡凉水过凉捞起

4. 青红辣椒洗净切丝，姜切末

苦瓜炒鸡肉的做法步骤_1

5. 热锅凉油，油热7成关火1分钟，凉一会，油温下降加鸡丝翻炒

6. 这样鸡丝不沾锅，形状好看

7. 再次热锅凉油，油热8成下姜末、苦瓜翻炒出香味

8. 加青红辣椒

苦瓜炒鸡肉的做法步骤_2

9. 翻炒均匀

10. 加鸡丝

11. 加盐翻炒均匀（大约1分钟）

12. 加少许白糖翻炒均匀即可

苦瓜炒鸡肉的做法步骤_3

苦瓜炒鸡肉的做法步骤_4

大师秘籍

1、炒鸡丝时，油7成热时，关火一分钟，凉一会，油温下降加鸡丝翻炒。苦瓜不要烫的太久，变色就捞起，不可久炒这道菜。

更多秘籍: 苦瓜的做法鸡肉的做法

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