菠萝咕咾肉

菠萝咕咾肉

做       法:
口       味:
酸甜
难       度:
中级
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2016-06-19
56.9万 浏览量 7104 收藏
咕噜肉,又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜,尤其喜欢吃糖醋排骨,但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆,入油锅炸,至酥脆,粘上糖醋卤汁,其味酸甜可口,受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老,现经改制后,便改称为“古老肉”。外国人发音不准,常把“古老肉”叫做“咕噜肉”,因为吃时有弹性,嚼肉时有格格声,故长
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用料

主料
梅花肉
300克
菠萝
300克
辅料
20克
40克
20克
15克
4克
1汤匙
2克
30克

#菠萝咕咾肉#的制作步骤

1. 将肉切小块。
2. 加入料酒,盐,胡椒粉,鸡蛋放到肉里抓匀入味。
3. 青椒切小块。
4. 菠萝切小块
菠萝咕咾肉的做法步骤_1
5. 番茄沙司,糖,盐放到碗中调成汁。
6. 干淀粉放到容器里。
7. 把肉块都裹上干淀粉。
8. 油温7成热时下入肉块炸熟。
菠萝咕咾肉的做法步骤_2
9. 捞出拍打一下肉块放出热气。油温升高复炸一下捞出。
10. 青椒放到肉上把油倒出,这样把青椒过了一下油。
11. 锅中留少许低油,倒入番茄糖汁熬一下。
12. 倒入肉块,菠萝,青椒,洋葱翻匀出锅。
菠萝咕咾肉的做法步骤_3菠萝咕咾肉的做法步骤_4

大师秘籍

1、青椒用油烫一下更绿。
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