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豉椒苦瓜炒鸡肉

做法：

炒

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

3-4人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

<15分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2016-06-19

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这道菜还搭配上高蛋白低脂肪的鸡腿肉，它比较鲜嫩；先将用葱姜豆豉调味料来煸香，与鸡腿肉一起炒，下入焯过水的苦瓜片一起翻炒，最后出锅装盘的放入点青红椒提色增香。

扫一扫边看边做

用料

主料

鸡腿

1个

苦瓜

1根

辅料

青椒 2个	干辣椒 2个
豆豉 10克	生粉 5克
姜 3片	蒜 2瓣
植物油 20克	食盐 5克
生抽 1茶匙	料酒 1茶匙
蚝油 1茶匙

#豉椒苦瓜炒鸡肉#的制作步骤

1. 准备好原材料；

2. 将鸡腿肉剔下来切成片，放入盐、生粉、料酒和生抽，拌均匀后腌制一下；

3. 烧锅开水，加入少许的盐和油，下入苦瓜片进去焯煮至八成熟；

4. 干净锅中放入适量的油，下入豆豉、葱姜片进去煸炒；

5. 煸炒出香味后下入腌制好的鸡腿肉片进去翻炒；

6. 翻炒鸡腿肉变色后加入少许料酒和蚝油翻炒；

7. 上色后加入焯煮过的苦瓜片进去翻炒；

8. 加入盐和胡椒粉翻炒均匀；

9. 最后加入青红椒圈翻炒变色即可；

10. 盛入盘中。

大师秘籍

1、鸡腿肉先顺着骨头切开，再在最后底部划上一圈，就可以轻松将鸡腿肉剔下来了；再切片，加入盐等调味料拌均匀腌制一会儿；
2、焯蔬菜时加入少许盐和几滴油，放入苦瓜进去焯煮至八成熟，这样后面炒的时间可以不用太长；
3、炒制时先将豆豉和姜蒜片煸炒出香味，再放入鸡肉片翻炒，加入点料酒和蚝油提鲜；再放入苦瓜煸炒，加入调味料；最后加入青红椒圈翻炒变色即可。

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