牛肉豆腐羹

牛肉豆腐羹

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
3-4人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2016-06-20
81.5万 浏览量 1.4万 收藏
豆腐真是百搭,加点牛肉、鸡蛋、清水就是一碗美味的牛肉豆腐羹。做给小朋友吃也是不错的,高蛋白无脂肪,又好消化。
扫一扫边看边做

用料

主料
牛肉
150克
豆腐
300克
辅料
1个
4朵
1根
2克
1茶匙
1汤匙
5克
2克
1茶匙
1茶匙

#牛肉豆腐羹#的制作步骤

1. 豆腐切成小方块。
2. 蛋清蛋黄分开,将蛋清打散。如果是西湖牛肉羹就只用蛋清,如果觉得蛋黄不知怎样处理,可以用全蛋。
3. 香菇切小粒、切碎、葱白葱叶分开切好。
4. 买来的牛肉泥不放心用水冲洗一下,洗去腥味和血污。
牛肉豆腐羹的做法步骤_1
5. 牛肉泥淋干水,略挤一下,放入小碗里加2克姜末、1茶匙生抽、1茶匙米酒、1茶匙淀粉、适量盐和胡椒粉拌匀。
6. 取一炒锅,倒油约1汤匙烧热,先下香菇和葱白炒香,加两碗水烧开,然后将豆腐下锅。
7. 豆腐汤煮开,下拌好馅料的牛肉馅滑散,再次煮开将蛋清淋入锅中,滑一铲子。
8. 最后将葱叶入锅搅拌均即可盛出。注:这儿如果汤不够稠度要略勾一点淀粉芡。
牛肉豆腐羹的做法步骤_2牛肉豆腐羹的做法步骤_3

大师秘籍

1、买来的牛肉泥不放心用水冲洗一下,洗去腥味和血污。汤水也比较清澈。
2、泥里已经用淀粉调制,最后根据汤的浓稠确定是否要再勾一点淀粉芡。
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