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麻辣小龙虾

做法：

炒

口味：

麻辣

难度：

中级

人数：

1-2人

准备时间：

1天

烹饪时间：

<30分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2016-06-24

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又是夏季，又是一年当中练地摊喝啤酒撸肉串的最佳季节，在这个炎热的季节里，麻辣小龙虾给这份炎热又增添了一份火热。

扫一扫边看边做

用料

主料

小龙虾

750克

辅料

干辣椒 50克	麻椒 2茶匙
八角 3个	香叶 8片
草果 3个	桂皮 2块
细香葱 2棵	姜 40克
植物油 40克	食盐半茶匙
郫县豆瓣 50克

#麻辣小龙虾#的制作步骤

1. 小龙虾清洗干净后用清水静养1天让其吐出脏污。烹制前揪住小龙虾尾巴中间的地方，往外拉取出虾线。

2. 红干椒放到煮锅里煮开。煮开即可关火，把辣椒浸泡在煮锅里使干红椒稍微膨胀变软。

3. 把浸泡好的红干椒切成大段。

4. 小葱切段，生姜洗净掰成大块并用刀拍松散。

5. 炒锅里倒入油，油热后放入郫县红藕豆瓣酱、放入八角、桂皮、草果、香叶、小葱、浸泡过的红干椒段小火炒出香辣味，油汁红亮。

6. 倒入处理好的小龙虾大火翻炒，炒至小龙虾裹满油汁，颜色红亮。

7. 撒入麻椒小火炒出香麻味，倒入没过小龙虾的开水。

8. 大火煮开，然后改小火约煮15分钟收一收汁。关火后，继续浸泡十五钟左右让汤汁的滋味渗透进去，这样小龙虾更加入味。

大师秘籍

1、小龙虾洗掉表层脏污后用清水养一天，让其吐出肚中脏污。
2、小龙虾属凉性多放生姜、干红椒。
3、干红椒用开水浸泡至软后再用来烹饪，可激发出辣椒原有的辣香，辣而不燥。
4、烧好的下龙虾不出锅，放在汤汁中浸泡十几分钟小龙虾更入味。

更多秘籍: 小龙虾的做法

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