牛肉蒸饺_牛肉蒸饺做法大全_牛肉蒸饺家常做法-好厨网

今天不是普通的饺子，准备做蒸饺吃。蒸饺子，我们都知道要烫面，也就是要滚烫的开水将面粉烫熟，加入开水时先用筷子搅成絮状，稍微凉点后用手和成光滑的面团，再放在一边饧好。馅料是牛肉馅，牛肉的营养价值比猪肉要高出许多，而且味道更加鲜美，但牛肉馅饺子怎么调馅是个让人烦恼的问题。如何能做的好呢？花椒水不可少，将开水冲入放入花椒、辣椒和香叶的碗中，泡上半个小时以上，凉透方可使用。在牛肉馅中加入盐、料酒等

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用料

主料

牛肉

250克

面粉

200克

辅料

洋葱 1个	花椒 10克
姜 3片	干辣椒 3个
植物油 15克	食盐 3克

#牛肉蒸饺#的制作步骤

1. 面粉中加入开水和面；

2. 用筷子将面粉和成疙瘩状；

3. 再用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧上30分钟；

4. 花椒、辣椒和香叶用开水冲泡，放凉备用；

5. 牛肉馅中放入盐、料酒，

6. 再加入泡的花椒水，不停的顺着一个方向搅拌，注意水不要一次加入，慢慢地加；

7. 团好的牛肉馅加入洋葱碎放入里面顺着同一方向搅拌，搅拌均匀后备用；

8. 饧好的面团后擀成长条后切成相同的大小的剂子；

9. 擀成圆片后包入牛肉馅料；

10. 将饺子包好；

11. 整齐的放入刷了油的蒸屉上；

12. 大火蒸上十分钟；热腾腾的快动口吃了。

大师秘籍

1、蒸饺一定是要烫面，也就是用开水和面，先用筷子搅拌，稍微凉点用手和成光滑的面团后放在一边饧上三十分钟；
2、牛肉馅里放入一定要放花椒水打入，不要一次加入，边加花椒水边搅拌，花椒水不仅帮助去腥，还是能让牛肉馅更鲜嫩；洋葱末与牛肉是最佳拍档，一定要加入点；
3、蒸饺子时将蒸屉刷层油，方便取出；大火蒸上十分钟。

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