黄花菜木耳炒肉丝
发布时间:2016-06-27
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这是一道受欢迎的家常菜,也特别的下饭,越吃越香,没在意一碗饭就光了,因此你要多煮点米饭,不然就会觉得没有吃好。
#黄花菜木耳炒肉丝#的制作步骤
2. 先将肉清洗干净切成丝,调入盐1克、糖2克、
老抽3克、
生抽5克、白
胡椒粉少许、
淀粉适量抓拌均,放在一边腌制一小会。
3. 再将事先泡发的黄花菜清洗干净,摘去花梗,撕成丝。注:只有撕成丝,口感才更好,这一步不能省略。
4. 青椒和泡发木耳清洗干净切丝,蒜拍一下切碎,姜切末,葱斜切条。
5. 热锅热油先将黄花菜、青椒和木耳下锅炒变色,加少量的盐拌炒均盛出。
6. 原锅多倒些油,约18克,油热先下葱姜蒜,滑炒一铲子,再下肉丝。
大师秘籍
1、如何泡干黄花和干木耳?首先泡上十多分钟后清洗干净表面灰尘,再加水泡上,直到完全泡开。
2、黄花菜一定要撕成丝,口感才更好,这一步不能省略。
3、先炒素菜再来炒用酱油腌过的肉可以少洗一次锅。
4、要想肉丝滑嫩,动作一定要快,刚刚没有血红色就可,越炒会越老。