鸡蓉酿春笋

鸡蓉酿春笋

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2016-07-03
75.5万 浏览量 6995 收藏
脆嫩甘甜、爽口清新的春笋,正是新鲜上市时。素有“荤素百搭”盛誉的它,无论是凉拌,煎炒,炖汤,清蒸或是红烧都很适合。清新爽口的春笋配上鲜嫩多汁的鸡蓉,也特别适合眼下逐渐升高的气温,习惯了浓油赤酱的香浓之后,眼前这盘鸡蓉酿春笋,清新的如沐春风。
扫一扫边看边做

用料

主料
春笋
4根
鸡腿
1个
辅料
3根
2片
1个
10克
12个
1勺
1勺
1勺
3克
2克
2勺

#鸡蓉酿春笋#的制作步骤

1. 鸡腿肉剔骨去皮后剁成鸡蓉,加末,生抽蚝油,味极鲜,盐,白胡椒粉,鸡蛋用筷子朝一个方向搅拌上劲。
2. 搅拌至汤汁都吸收到鸡肉中,鸡肉发粘时加入香葱碎拌匀备用。
3. 春笋剥去外皮,洗净。
4. 切成长度一致的小段,大约3-4CM长。
鸡蓉酿春笋的做法步骤_1
5. 用小刀将中间挖空。
6. 放入开水锅中煮约5分钟,捞出沥干水分。
7. 将拌好的鸡肉馅装入春笋段中,立着放在盘中。
8. 放入蒸锅中,大火蒸10分钟。
9. 蒸好后取出,顶端点缀上香葱碎和泡好的枸杞
10. 另起一锅,将蒸出的汤汁倒入,加适量清水加味极鲜煮开,加少许生粉煮开成芡汁加色拉油搅拌均匀后,淋在蒸好的春笋上即可。
鸡蓉酿春笋的做法步骤_2鸡蓉酿春笋的做法步骤_3

大师秘籍

1、笋要挑选嫩一些的,蒸出来口感才会好。
2、这道菜只用了笋的中下部分,头部的嫩尖可以炒或做汤。
3、春笋焯水可以去掉笋中含有的草酸,也能去掉笋可能带有的涩味。
4、鸡蓉用鸡腿肉做会比较嫩,鸡脯肉的口感会稍有欠缺。
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