凤梨排骨

凤梨排骨

做       法:
口       味:
酸甜
难       度:
初级
人       数:
3人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
30分钟
发布时间:2016-07-04
40.6万 浏览量 5241 收藏
菠萝咕噜肉升级为凤梨排骨,果然更讨大家的喜爱。肉丁换肋排,肉的口感更为软嫩入味,相比较菠萝,凤梨的果肉也更为柔软清甜。炸过的肋排外脆里嫩,裹着一层酸甜的汤汁,少了一丝油腻多了几分果香,每一口都是最爱的味道。
扫一扫边看边做

用料

主料
排骨
500克
凤梨
半个
辅料
1/4个
1/4个
3片
3根
3瓣
少许
小半碗
少许
适量
2勺
1勺
适量
3克
3勺
2勺

#凤梨排骨#的制作步骤

1. 肋排切成小块用流动的水洗净,反复浸泡去除血水。
2. 控干后加入料酒生抽,盐,胡椒粉,腌半个小时。
3. 凤梨去皮切条状。
4. 青椒红椒也切成长短相当的细条,切片,葱切段。
凤梨排骨的做法步骤_1
5. 小碗中加番茄酱3勺,细砂糖2勺,醋2勺,生抽1勺,清水小半碗,水淀粉少许调成料汁。
6. 腌好的肋排中加入少许面粉,拌匀。
7. 小汤锅中倒入适量的色拉油,油要稍多一些,烧至7成热时放入肋排,用小火炸5分钟,再开大火炸2分钟。(也可捞出后再复炸一次,外皮会更脆)
8. 炸熟的肋排捞起沥油。
凤梨排骨的做法步骤_2
9. 炒锅中放少许底油,炒香姜片,葱段和蒜片。
10. 将调好的料汁倒入锅中煮开,倒入肋排翻炒。
11. 依次加入切好的凤梨,青椒,红椒段,加适量盐调味。
12. 翻炒到所有食材都均匀地包着一层汤汁时就可以出锅了。
凤梨排骨的做法步骤_3凤梨排骨的做法步骤_4

大师秘籍

1、肋排买的时候就请师傅切好,切的稍小一点,炸制的时间就会相对短一些。
2、没有凤梨也可以用菠萝制作,使用前多一个泡淡盐水的步骤。
3、盐的用量依个人口味调整,生抽是咸的,要尝一下再加。
4、炸肋排的时候,刚开始小火是为了炸熟,后面大火是为了将肉里的多余的油逼出来。

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