干煸四季豆

干煸四季豆

做       法:
干煸
口       味:
微辣
难       度:
初级
人       数:
3人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
15分钟
发布时间:2016-07-07
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通常的干煸豆角类菜是将豆角先炸再炒,不光费油不健康,且给事后的清洁带来许多麻烦。实际上家庭制作完全可以用煎焖的方法达到干香滋润的效果,也就是干煸菜的特色。
扫一扫边看边做

用料

主料
四季豆
300克
牛肉
150克
辅料
1根
4瓣
1个
2克
10粒
20克
5克
2克
2毫升
5毫升
5毫升
3克
1汤匙

#干煸四季豆#的制作步骤

1. 四季豆清洗干净,摘去两头。同时将拍一下,去皮切成大粒,小和干红辣椒斜切段,一小撮麻椒备用。
2. 根据你自己的口味牛肉末加老抽生抽蚝油、盐、糖、胡椒粉米酒、葱末调拌均匀。
3. 锅里多倒些油(后面炒肉也用这油),油烧到温热时下豆角用中小火慢慢地煸。
4. 这中间可以盖上锅盖,形成水蒸气,豆角可以煸得透,煸到豆角皮起皱就要及时捡出。
干煸四季豆的做法步骤_1
5. 将煸好的豆角全部取出,用原锅和剩余的油将麻椒炒出香味后下干辣椒,翻一铲子就盛出来(喜欢吃麻辣的就不要盛出来)。
6. 用原锅下牛肉末翻炒。
7. 炒变色后下葱和蒜。
8. 炒出蒜香就可将前面煸好的豆角下锅,翻炒均匀,加少量的盐调味,即可出锅装盘。
干煸四季豆的做法步骤_2干煸四季豆的做法步骤_3

大师秘籍

1、煸好的豆角要及时捡出,否则就煸过了,颜色发黑。
2、豆角类的蔬菜一定要熟透了才能吃,因此盖上锅盖,煎焖结合。这样才能真正地吃出干煸菜的滋润干香。
3、整个煸的过程保持中小火,不要性急也就是10分钟的时间,火大了马上就给你黑脸瞧。

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