干煎土豆鸡丁
发布时间:2017-04-21
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菜粉里也有不少土豆控,每次写土豆都大受欢迎,篇篇爆文。前面提到的黄油土豆、怪味土豆,都已经10W+了。
其实土豆不止单做好吃,和肉搭在一起,也会迸发出不一样的鲜味。
今天菜菜要做一道干煎土豆鸡丁,听名字就好吃!
一般来说,只有鱼虾海带香菇之类富含谷氨酸的食物,才会让人觉得味鲜。
但土豆中富含的谷氨酸盐,和肉类中的肌苷酸盐发生完美的化学反应,会产生8倍以上的鲜味。
所以今天这道菜的特点就是,鲜美中略带焦香,还特下饭。
试过一次,你就会后悔以前怎么没这么做呢。
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#干煎土豆鸡丁#的制作步骤
土豆和它一起煎最好吃,以前怎么没想到
2. 鸡胸肉切丁,加入
料酒、
生粉、
生抽,一小撮盐和糖,打入一颗蛋白,拌匀腌15分钟以上
3. 土豆洗净去皮,切丁。土豆要切的比鸡丁小,否则同炒后土豆还没酥,鸡丁已经老了。
4. 平底锅放油烧热后,放入滤干水分的土豆丁,用锅铲轻轻码平,使底部均匀受热,大火干煎,煎至金黄后,翻面拌炒。
5. 转中火,将土豆丁堆到一边,放入鸡丁拌炒。待鸡丁呈白色后,两者拌匀,继续中火煎。
6. 倒入盐、糖、
老抽调味,翻炒时不要太用力,以免土豆炒碎不美观。关火,装盘,撒点葱就可以享用啦。
7. 煎过之后的土豆外酥里糯,配上香而不柴的鸡胸肉,一口一勺,超过瘾!两种看似简单寡淡的食材,放在一起,却擦出了美妙的花火。
8. 若是喜欢别的口味,你还可以加孜然、椒盐等来调味。
大师秘籍
1、其实,要做出好吃的土豆,没有多少秘诀,关键是要买到好土豆~