德国猪咸手
发布时间:2017-01-03
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菜妈总爱说,好吃的肉都长在骨头上。所以菜菜打小就爱吃猪蹄,时不时就会做一次来过过嘴瘾,猪蹄皮筋相连,烧入味了好吃得停不下来。
但整块的猪肘(也叫蹄髈)菜菜几乎没做过。按说猪肘皮厚筋多瘦肉多,胶质高,是很容易做好吃的,可中式的红烧清炖不管做得多好吃,总是容易腻口。
可每次去德国小馆,菜菜总是能吃上小半只咸猪手。 德国饮食文化粗犷,但却能把肉厚的猪肘做得香而不腻,烤得酥脆的皮,鲜嫩的肉筋。也不怪德国人能面不改色的吃完一大只。
今天菜菜就教大家做一只酒香袭人的咸猪手。一般咸猪手是先腌后烤,菜菜的做法是先煮后烤。煮过的猪蹄已经完全入味,再经过烤制,皮酥肉嫩,肥而不腻。
方法还特别简单,大家可以参照这个思路做出最适合自己口味的猪肘~年底请客上这么一盘菜,有面子还能瞬间清盘。
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#德国猪咸手#的制作步骤
皮脆肉滑,被这块猪蹄撩到了
3. 洗净后的猪肘(不用切开)和洋葱、蒜一起入锅,加适量盐和黑
胡椒粉,最后倒入可以淹没猪手的
啤酒,大火烧开。
4. 烧开后转小火炖2个半小时,中途记得要把表面的浮渣捞起来。
5. 捞出猪肘后,拿叉子在皮上扎上小洞,方便烤时起泡和流出多余的油分。
7. 烤箱预热220度。烤盘里铺上锡纸和油纸(
猪蹄胶原蛋白多,不铺容易粘住),放入猪蹄,菜菜还加了点
土豆块,烤制40分钟左右就可以吃啦。
9. 猪皮烤得酥脆,里面的肉还鲜嫩多汁,伴着淡淡的啤酒香味。平常吃起来极腻的猪肘,也能一个人吃掉小半个。猪手虽然好吃,但独吃肯定会胖。吃饭的哲学里,分享才是最重要的一环。
大师秘籍
1、每个烤箱的温度不太一样,烤半个小时要开始密切观察啦,看到皮起泡并颜色变深就可以了,不要烤焦。