素什锦
发布时间:2017-02-01
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古人说,每逢佳节胖三斤,酒肉穿肠过肥肉身上留。
尤其是过年,不管是在家还是走亲访友,无一例外都是大鱼大肉。反倒是桌上少见的蔬菜,比较受欢迎,一上桌就空盘。
今天就给大家做一道简单的素菜,不仅色香味俱全,连名字都有好彩头——素什锦,又称十样菜,十全十美。 这道菜是南京人过年餐桌上的常客,虽然名为十样菜,但蔬菜的种类是可以根据自己喜好随意添加的,南京的十样菜有自己独特的口味,会加入荸荠、茨菰、雪里蕻等等。
素什锦里面放些什么倒不必拘泥,各种蔬菜一样都搁一点儿,爽的脆的绵的滑的,都能让素什锦的口感更丰富,清爽可口。 我根据自己的喜好选了几种蔬菜,做了一大碗,感觉还很适合减肥的妹子呢!
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#素什锦#的制作步骤
鱼肉吃腻了,你肯定想吃这个素菜
4. 锅里下少量油,每份菜都炒一下。不同食材炒熟所需要的时间不一样,为了维持口感,要分批炒,加盐调味。
6. 最后把炒过的蔬菜放到一起,倒点
麻油,撒点糖,搅拌均匀就好啦。
7. 冷热两吃风味都很棒!一筷子就能夹起好几种蔬菜,脆的软的,简直要在我舌尖上跳起舞来~备上一盘,绝对一上桌就清盘。
大师秘籍
1、炒会让食材更香,但如果减肥的话,建议大家水中焯熟就可以了。
2、不加重口味的,例如辣椒、葱、蒜苗、韭菜;
3、不加水分过多的,例如番茄;
4、不加煮了之后过于软烂的蔬菜,例如土豆、南瓜、茄子等等。