葡式酒香蛤蜊

葡式酒香蛤蜊

做       法:
口       味:
酸甜
难       度:
中级
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2017-02-16
133.1万 浏览量 1.8万 收藏

这两天广州阳光灿烂,春光大好。好时光呀莫辜负,所以菜菜偷偷溜去澳门浪了。

别想歪,才不是去赌博呢。这次我的目标就一个:新马路大堂街8号。 

那是一家很有情调、经常爆满的葡国菜餐厅,连蔡澜都说好吃呢

与其它南欧菜一样,葡萄牙菜有非常强烈的个性,强调食物的原味,烹调方式偏简单。

葡式炒蚬做起来也非常简单,只用新鲜的蚬(也就是我们说的蛤蜊、花甲),橄榄油、大蒜,大火烧熟,加点香菜就上桌。

从准备到出锅,时间不超过10分钟。

蛤蜊肉丰腴多汁,汤汁鲜美,葡萄酒香加上蛤蜊的鲜,是我吃过的最好吃的蛤蜊料理,没有之一。

友情提示:做的时候记得买多点蛤蜊,菜菜买了2斤,一个人5分钟吃光,馋得把汁也喝了。

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用料

主料
蛤蜊
适量
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
一颗

#葡式酒香蛤蜊#的制作步骤 不加一粒盐,却好吃到舔盘!

1. 准备原料
葡式酒香蛤蜊的做法步骤_1
2. 香葱切碎,辣椒切片,蒜瓣去皮切小片。
葡式酒香蛤蜊的做法步骤_2
3. 中小火热锅,然后倒入1匙羹橄榄油,放入蒜、辣椒爆香。
葡式酒香蛤蜊的做法步骤_3
4. 闻到香味后,倒入蛤蜊
葡式酒香蛤蜊的做法步骤_4
5. 放入70ml白葡萄酒,盖上锅盖,小火焖煮到蛤蜊壳张开。
葡式酒香蛤蜊的做法步骤_5
6. 加一小块黄油静静等它融化,最后滴几滴生抽撒上香菜或者葱花就可以上桌啦。
葡式酒香蛤蜊的做法步骤_6
7. 还有,这道菜不用放盐!不用放盐!加生抽也只是为了提鲜。
葡式酒香蛤蜊的做法步骤_7
8. 吃完蛤蜊,剩下的汤汁配上法棍或是意大利面都无比美味,别浪费~温暖的春夜里,做上一小锅,就着酒香与蛤蜊的鲜,消磨掉一段好时光。
葡式酒香蛤蜊的做法步骤_8
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大师秘籍

1、一定要提前给蛤蜊吐沙。试过最有效的方法是用盐调成盐水,刚刚好淹过蛤蜊,然后滴几滴香油搅拌开,蛤蜊就会乖乖吐沙啦。
2、没有白葡萄酒,也可以用清酒或者是白酒,都很好吃。
更多秘籍: 蛤蜊的做法
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