油面筋塞肉

油面筋塞肉

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
中级
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2017-02-08
138.5万 浏览量 3908 收藏

很多人都吃过油面筋,但并不知道油面筋是怎么做的。油面筋已有260多年历史,最原始的做法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸(又称面筋),再将生麸捏成块状,投入沸油锅内煎炸,成为球形中空的油面筋。

油面筋哪里都有,可是油面筋塞肉却是地地道道的江苏菜,家里的亲戚是苏州人,每年回去探亲的时候总是会被盛情款待,超丰盛的餐桌上总少不了这道飘香百里的油面筋塞肉,虽说不论是配料还是流程都非常简单,但是却有一种其他菜无可比拟的味道,面筋的劲道和肉馅的鲜香恰到好处的浓缩在酱汁中,白气从盘中升腾出来,钻进屋子里每一个人的鼻子里...

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用料

主料
猪肉
400g
油面筋
适量
辅料
1个
1勺
1勺
1勺
半勺
1勺
2勺
1勺
1勺

#油面筋塞肉#的制作步骤 史上最强最好吃面筋做法
竟然这么简单!

1. 准备原料,将猪肉碾成肉末备用。
油面筋塞肉的做法步骤_1
2. 肉末中倒入料酒生抽、盐、胡椒粉香油、葱花、鸡蛋,搅拌均匀
油面筋塞肉的做法步骤_2
3. 用筷子在油面筋上戳一个小孔,然后轻轻将内部搅空
油面筋塞肉的做法步骤_3
4. 将肉馅塞入面筋球中
油面筋塞肉的做法步骤_4
5. 锅中倒入开水
油面筋塞肉的做法步骤_5
6. 倒入老抽搅拌均匀
油面筋塞肉的做法步骤_6
7. 将锅中汤汁煮沸
油面筋塞肉的做法步骤_7
8. 倒入塞了肉的油面筋
油面筋塞肉的做法步骤_8
9. 盖上锅盖,小火煮15分钟
油面筋塞肉的做法步骤_9
10. 开盖后倒入少许辣椒粉
油面筋塞肉的做法步骤_10
11. 大火收汁
油面筋塞肉的做法步骤_11
12. 撒上葱花
油面筋塞肉的做法步骤_12
13. 超级下饭到不可理喻的油面筋塞肉做好啦!
油面筋塞肉的做法步骤_13
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大师秘籍

1、用筷子戳面筋时要很小心,以防戳破。
2、面筋中不必填满肉馅,填至六成口感最佳!
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