培根芦笋卷

培根芦笋卷

做       法:
口       味:
清淡
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2017-02-22
95.8万 浏览量 5845 收藏

在超市看到新鲜芦笋上架,想都没想,就往购物篮里扔了两把。

春天是芦笋最好的季节,根根柔嫩,爽脆,香气和甜味都很充分,又带一点点独特的、恰到好处的清苦味。

但春天的芦笋也最“金贵”,一斤至少二三十,比其它蔬菜单价高出好几倍。所以一般在市场不常见到,偶尔有卖时,我一定都会买一把回家。

听我一个家里曾经种过芦笋的朋友说,刚种下的芦笋,第一年第二年都又小又细不成形,等到第三年长出来才开始变好吃,才能拿到市场卖。

加上芦笋十分“娇嫩”,只能人工采收,运输过程中又经不起颠簸,各方面成本都很高,自然卖的昂贵。

说它是蔬菜中的“贵族”都不过分。

而在从前,芦笋确实是专供给宫廷厨房的,只有贵族才吃得起的素菜上品。路易十四、希特勒都曾是它的“死忠粉”。

当季的芦笋,直接清炒,或者白煮了之后淋上蚝油,就极其好吃。越是鲜嫩,就越让人不舍得用调料掩盖它的原始风味,最适合的烹饪方式,就是“做减法”。

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用料

主料
培根
适量
辅料
适量
适量

#培根芦笋卷#的制作步骤 春天就爱这口鲜!再不吃就没了

1. 准备原料。
培根芦笋卷的做法步骤_1
2. 斜刀将芦笋切成小段,长度要比培根宽度略长,这样才容易卷起来。
培根芦笋卷的做法步骤_2
3. 放入锅中将芦笋汆烫,随后浸入冰水中。
培根芦笋卷的做法步骤_3培根芦笋卷的做法步骤_4
4. 培根也切成合适的长度,两根芦笋一片培根,卷起来。
培根芦笋卷的做法步骤_5
5. 放进平底锅,煎至培根变色微焦。培根本身就含有油脂,所以不用放油哦~
培根芦笋卷的做法步骤_6
6. 出锅的时候撒点黑胡椒粉即可。因为培根本身就带有咸味,不需要额外加盐
培根芦笋卷的做法步骤_7
7. 培根咸香,越发衬托出芦笋的爽嫩清甜,入嘴后有一种特别的鲜味。听说在芦笋大国德国,一顿饭,每人消费的芦笋是以公斤计算的,下次一定要在春天,芦笋丰收的季节,再去一次德国。
培根芦笋卷的做法步骤_8
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大师秘籍

1、汆烫必须要把握好时间,一分钟就刚刚好。如果汆烫过久,芦笋就会变得软趴趴的,白白损失掉难得的清脆感。
2、担心培根散开的小伙伴可以用牙签简单固定哦,不过我做的时候没有固定,其实也OK。
更多秘籍: 培根的做法
分类标签: 卷子 热菜 更多

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