粉蒸肉

粉蒸肉

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2017-03-29
125.4万 浏览量 1.6万 收藏

早先菜菜就说了,猪身上最好吃的一块肉,就是五花肉! 

不止是我,全国人民都爱五花肉,所以五花肉的菜式也五花八门。 

广东人想起五花肉,想到的是烧得皮脆肉嫩的脆皮烧肉。

四川人一提到花肉,想到的是柔韧不腻、泼辣爽口的蒜泥白肉。

南方人想起来,是油脂丰腴,滋味浓郁的红烧肉。

上周菜菜就一时贪心,做多了红烧肉,连吃几顿腻得慌。

没学乖,去菜市场看到肥瘦得宜的五花肉,又拎了一块回家。思前想后,决定做一个粉蒸肉。

粉蒸肉不是哪里的特例,南方地区基本都喜欢吃。

从浙江、陕南到安徽、四川,从湖北、湖南到江西、福建,都有粉蒸肉,虽然跨越的省份大,但各地的粉蒸肉的做法都基本一样。

粉蒸肉的精髓就在粉上,这个粉是米粉。

糯米和粳米各半,加八角、花椒粒炒到金黄,加上豆瓣酱或红腐乳汁调匀。上好的五花肉切片,裹上米粉,要蒸一个小时以上。

炒过米粉香味四溢,吸了猪油脂,香腴油润;而肉也被粉从腻拉向滑糯,吃起来很解馋过瘾,下酒又下饭。

本想垫一张新鲜的绿荷叶,只可惜夏天还没到呢,先用油纸将就一下。

- 展开查看全部 -
扫一扫边看边做

用料

主料
五花肉
适量
腐乳汁
适量
辅料
适量
适量
适量
适量
适量

#粉蒸肉#的制作步骤 别再红烧了,五花肉这么做立马被抢光

1. 准备原料。炒米粉需要:米、桂皮、八角、花椒、五香粉
粉蒸肉的做法步骤_1粉蒸肉的做法步骤_2
2. 先来做蒸肉的米粉:洗净沥干的大米放入锅中,加入八角、桂皮和花椒小火炒到微黄,挑出八角等,放凉。
粉蒸肉的做法步骤_3
3. 炒好的大米加入五香粉,放进料理机打成粗砂糖颗粒状。
粉蒸肉的做法步骤_4
4. 土豆切厚片,五花肉先切长段,再切成5mm左右的薄片。
粉蒸肉的做法步骤_5
5. 五花肉加入红腐乳汁甜面酱生抽料酒白糖蚝油等调料,加入姜片葱段拌匀,腌制至少30分钟,让五花肉更入味儿。
粉蒸肉的做法步骤_6
6. 米粉跟腌制好的五花肉拌匀,每块肉上都均匀的裹上米粉。
粉蒸肉的做法步骤_7
7. 蒸笼垫上油纸。底层铺上土豆片。或者换成你喜欢的南瓜、红薯,都ok哒。没有蒸笼,就直接用盘子吧。
粉蒸肉的做法步骤_8
8. 把拌匀的肉片码上。
粉蒸肉的做法步骤_9
9. 放入蒸锅,大火烧开后,转小火蒸1小时蒸至酥烂后关火。
粉蒸肉的做法步骤_10
10. 一开盖,肉香、米香扑鼻而来,看着满眼油灿灿的粉蒸肉,我生生地看!饿!了!
粉蒸肉的做法步骤_11
微信公众号:Dailydiet
扫描下方二维码,获取更多内容

小编推荐

糖心蛋的极简做法,5分钟轻松搞定
前段时间微博有人问我糖心蛋怎么做。 我一直觉得糖心蛋很好做。 好做的原因是有几个极其简单的方法。 今天就和大家分享两种。 超简单的糖心蛋~
承多猫 41426 阅读
好吃的豆腐蛋糕减肥吃它就行了!
今天罐头君要教大家怎么吃豆腐! 你想多了。。。是真正的吃豆腐确却的说是美味、营养、健康、低脂的豆腐蛋糕哦什么?要减肥的你什么都不敢吃?这款蛋糕可是无油无淀粉吃多少都不会胖啊亲!这下你满意了吧~
罐头视频 28388 阅读
这么做茄子也很好吃
做过鱼香肉子,做过红烧茄子,这次是鱼香茄子,鲜,香,而且下饭!吃茄子的好季节,茄子就是怎么做都好吃,这道鱼香茄子也算是让我的厨艺得到了升华。
朱长江 195887 阅读
再好的男朋友都比不上一碗番茄鸡肉焗饭来的畅快
考试一结束黛会请欣吃她最喜欢的番茄鸡焗饭。再配上一杯柠檬果汁,下肚的瞬间简直是人间天堂。欣每次吃番茄鸡焗饭都特别香,舀一勺米饭放上鸡肉,再拿筷子把芝士卷到直到芝士丝断掉,吃一大口。两人get到那个点,很默契的都笑出声来。
壹食三刻 30085 阅读