桃花流水鳜鱼肥。 一年之中,春天是鳜鱼最肥美的季节。每年此时,桃花盛开,河水上涨,对季节极其敏感的诗人们就会提醒我们,该吃鳜鱼了
<鳜鱼也叫桂鱼、鳌花鱼,肉嫩刺少,清蒸就能最大程度带出它的鲜味。 但要吃得精致些,宋嫂鱼羹是个不错的选择
宋嫂鱼羹,是一道有800多年历史的杭州名菜。 鱼蒸熟,取肉拨碎,加火腿丝、香菇丝烩成色泽黄亮,鲜嫩滑润的羹。因为味道非常鲜美,又称赛蟹羹。