天津饭_天津饭做法大全_天津饭家常做法-好厨网

每天下班回家，我就仿佛一滩胶水粘在沙发上。所以对于晚饭也就只有一个要求：简单快手好吃~

隔夜米饭和鸡蛋，是偷懒的大法宝。不过今天要做的蛋炒饭呢，是比它好吃不止10倍的天津饭

天津饭，也叫天津丼（てんしんどん），丼（dǎn）就是盖浇饭的意思。

天津丼即蟹肉炒蛋盖饭，是日本中华料理的一种。

叫这个名字是因为做这道料理用的米饭，是著名的天津小站米。好多人都跑去日本背大米，其实很多日本人对天津的小站米情有独钟，和五常稻花香比起来也不输。

乍看天津饭会觉得跟蛋包饭差不多，但实际比蛋包饭省事多了。

蟹肉、虾仁加入鸡蛋，摊成嫩嫩的蛋饼，盖在热腾腾的米饭上，再浇上厚厚的芡汁，用勺子挖着吃。

吸了酱汁的米饭，软糯鲜香，一口下去，满足得不要不要的。

最懒得做饭的周一，我就爱用周末特意煮多的隔夜饭，给自己做上一盘天津饭。

从准备食材到吃入口，10分钟不到就搞定，hiahia~

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扫一扫边看边做

主料

2颗

适量

辅料

1. 准备原料。

2. 金针菇切末，处理好的虾中间切开后切末，蟹腿肉拨成丝备用。金针菇也可不加，加了的话，芡汁的口感会更好。没有蟹腿肉，用蟹肉棒也ok哒。

3. 打2颗鸡蛋，加入虾仁、蟹肉、葱花、水、盐，搅拌均匀。虾仁加入鸡蛋前，要先炒熟哦，以防煎蛋的时候虾仁不熟。

4. 热锅里刷油，油热后，中小火摊鸡蛋饼。天津饭的蛋皮是比较幼嫩蓬松的日式蛋皮，所以需要在蛋液里加水、淀粉，加热温度也不能太高。

5. 鸡汤中，放入金针菇末，淋上酱油、芝麻油、蚝油，撒盐、白胡椒粉，搅拌均匀，没有鸡汤，也可以把不要的虾头，加点葱白翻炒后，倒水熬高汤用。

6. 汤汁煮得差不多了，就倒入水淀粉勾芡。正宗的天津饭是酸甜口味的，会在酱汁里加糖和醋。可菜菜不想遮盖蟹虾的鲜美，所以没加了。

7. 煎好的鸡蛋饼铺在热米饭上，淋上酱汁就可以开吃喽~想饭的形状好看，可以先把米饭装在小碗里，压实，然后倒扣在盘子中。

8. 来~挖一口给你吃啊。鸡蛋香、虾蟹鲜，吸满了芡汁的美味，连隔夜的白米饭，味道都变得格外销魂。最后还是那句话，美食无国界，在菜菜这儿，只谈美食。只要好吃，我就想做做~

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