前段时间给大家用北豆腐做了道锅塌豆腐,焦香入味,大家都非常喜欢。
好多小伙伴在后台留言,说南豆腐也好吃,让我也做一个。
南北豆腐其实就是我们平常说的嫩豆腐和老豆腐。
南豆腐含水量高,质地细嫩,适合蒸煮,或用作羹类。而北豆腐含水量低,硬度较大,所以韧性较强,味道也较香,适合煎炸炖。
说起南豆腐,菜菜第一个想到的就是蟹黄豆腐羹
。
在江浙一带,这是一道非常经典的妈妈菜,只用简单的豆腐和咸蛋黄,就能做出不输蟹黄的鲜美滋味。
蟹黄咸香,豆腐嫩滑。盛几勺盖到米饭上,拌一拌,两碗饭轻松拿下。
最近天气转热,胃口也变得烦闷,最适合做这道下饭神菜了。