蟹黄豆腐

蟹黄豆腐

做       法:
口       味:
咸味
难       度:
初级
人       数:
2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
15分钟
发布时间:2017-04-19
180.2万 浏览量 1.2万 收藏

前段时间给大家用北豆腐做了道锅塌豆腐,焦香入味,大家都非常喜欢。

好多小伙伴在后台留言,说南豆腐也好吃,让我也做一个。

南北豆腐其实就是我们平常说的嫩豆腐和老豆腐。

南豆腐含水量高,质地细嫩,适合蒸煮,或用作羹类。而北豆腐含水量低,硬度较大,所以韧性较强,味道也较香,适合煎炸炖。

说起南豆腐,菜菜第一个想到的就是蟹黄豆腐羹

在江浙一带,这是一道非常经典的妈妈菜,只用简单的豆腐和咸蛋黄,就能做出不输蟹黄的鲜美滋味。

蟹黄咸香,豆腐嫩滑。盛几勺盖到米饭上,拌一拌,两碗饭轻松拿下。

最近天气转热,胃口也变得烦闷,最适合做这道下饭神菜了。

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用料

主料
鸭蛋黄
适量
南豆腐
适量
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#蟹黄豆腐#的制作步骤 天一热就想吃它,拌饭好吃哭了

1. 先准备食材。
蟹黄豆腐的做法步骤_1
2. 火腿和豆腐切丁、蟹味菇撕成小朵、红萝卜去皮后刮成薄片、切末。
蟹黄豆腐的做法步骤_2
3. 咸蛋黄加少许料酒(可以去腥提香),将咸蛋黄浸湿。再隔水蒸熟后碾碎。
蟹黄豆腐的做法步骤_3
4. 热锅下油,加姜末爆香,改小火,将咸蛋黄、红萝卜、蟹味菇、火腿丁、豌豆等一起入锅炒香。
蟹黄豆腐的做法步骤_4
5. 倒入高汤,大火煮开。
蟹黄豆腐的做法步骤_5
6. 最后下豆腐丁。
蟹黄豆腐的做法步骤_6
7. 出锅前下点盐,即可开吃。
蟹黄豆腐的做法步骤_7
8. 咸蛋黄代替蟹黄,以假乱真,鲜甜又美味。饱吸汤汁的豆腐软软绵绵,拌在白饭上,没两下子功夫,碗就空了。有时候,简简单单的素菜,比大鱼大肉还更让人满足。果然,生活还是要把减法做好。
蟹黄豆腐的做法步骤_8
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