夏天一到,消暑的瓜果也都陆陆续续上市了。西瓜自然不用多说,菜菜我都吃过好几轮啦。今天要说的,是另一个清热降火的神器——苦瓜。
苦瓜清热解毒、明目败火,最适合炎热的夏日。多吃苦瓜,还能增强皮层活力,使皮肤变得细腻健美。但苦瓜的苦,也让很多人望而却步。所以今天菜菜做一个,让苦瓜变得不苦,还极其好吃的——酿苦瓜!
寻常的酿苦瓜,都是以肉为主料,调味后满满当当地填进苦瓜里,吃多了就觉得腻。菜菜要做的这个酿苦瓜不太一样,它来自菜妈的真传,不仅能把苦味降到最低,而且好吃不腻,特别爽口。
秘诀就是,将苦瓜切段去瓤,焯水去掉部分苦味后,填入糯米、干香菇、干腐竹和肉末炒出来的馅料,再耐心地蒸上一两个小时。清蒸出来的酿苦瓜咸香入味,还消暑降火,实在是一道不可多得的夏日美味。