客家酿苦瓜_客家酿苦瓜做法大全_客家酿苦瓜家常做法-好厨网

夏天一到，消暑的瓜果也都陆陆续续上市了。西瓜自然不用多说，菜菜我都吃过好几轮啦。今天要说的，是另一个清热降火的神器——苦瓜。

苦瓜清热解毒、明目败火，最适合炎热的夏日。多吃苦瓜，还能增强皮层活力，使皮肤变得细腻健美。但苦瓜的苦，也让很多人望而却步。所以今天菜菜做一个，让苦瓜变得不苦，还极其好吃的——酿苦瓜！

寻常的酿苦瓜，都是以肉为主料，调味后满满当当地填进苦瓜里，吃多了就觉得腻。菜菜要做的这个酿苦瓜不太一样，它来自菜妈的真传，不仅能把苦味降到最低，而且好吃不腻，特别爽口。

秘诀就是，将苦瓜切段去瓤，焯水去掉部分苦味后，填入糯米、干香菇、干腐竹和肉末炒出来的馅料，再耐心地蒸上一两个小时。清蒸出来的酿苦瓜咸香入味，还消暑降火，实在是一道不可多得的夏日美味。

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主料

苦瓜适量	糯米适量
肉末适量

辅料

香菇适量	腐竹适量
食盐适量

1. 准备食材。

2. 糯米提前一晚泡水，或是拿热水泡两个小时以上，干香菇也需提前泡发。

3. 苦瓜切段，将里面的白色部分掏净。

4. 起锅烧水，水开后，放入苦瓜焯水。

5. 焯过水的苦瓜放入冰水中降温，这样能更好地保持苦瓜翠绿的色泽。

6. 干腐竹剪成小段，放入油锅中煎炸到金黄色后，捞出备用。

7. 泡水的糯米捞出沥干，香菇切碎。起锅烧油，将香菇、肉末、糯米一起炒香后，放入炸好的腐竹，再加盐调味炒匀。

8. 炒好的馅料填入苦瓜内。

9. 摆入蒸锅，小火蒸至少一个半小时。

10. 蒸过的苦瓜软而不烂，苦味极淡，配合着糯米的Q弹，腐竹的嚼劲，肉的鲜香，口感丰富极了。

11. 因为肉馅里加了糯米，多吃几个也完全不腻。

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