油焖小龙虾_油焖小龙虾做法大全_油焖小龙虾家常做法-好厨网

一直不太喜欢盛夏，不是因为热，而是，这个季节总是和离别有关。告别父母，去更远的城市念书；告别朝夕相处的同窗，到另一个城市打拼。成年人的离别总是更为隐忍，在喧哗的夜宵店里不停加酒加菜，聊到汗和泪交融。第二天又像没事发生一样，提着行李各奔东西。

然而盛夏又是最好的季节，树上的鲜果、田里的果蔬都是最多的时候。河里的小龙虾，膏肥体壮，盛夏的宵夜摊上，最少不得的是，就是它。

每次去吃宵夜，总要点个三五斤。红艳艳的一盆，剥一颗，膏甜肉弹，混合着各种香料的味道，连手指也要嘬干净才罢休。

最爽的当然是在家吃，买最大新鲜最肥的虾，洗刷处理干净，或是十三香、或是油焖、或是蒜蓉，都馋得人嗷嗷叫。

小伙伴们催我做小龙虾也催了快一个月了，我私底下也做了好几次，就是为了做一个新手也能轻松做出来的小龙虾菜谱。先让小龙虾猛火过热油，锁住水分和弹性，再和香料一起慢慢煨煮。入味的同时最大限度保持了小龙虾原有的鲜甜，想不好吃都难。

正好是毕业季，就用这一盘鲜香麻辣的龙虾，给所有离别的人，带去安慰。

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主料

适量

适量

辅料

1. 准备原料。

2. 姜切片，蒜拍碎，小龙虾滤干水分备用。锅中下油，大火烧热，下小龙虾。

3. 快速翻炒，直至小龙虾周身红亮就可以捞出来了。这一步是为了锁住小龙虾的水分，让肉质细嫩，所以火一定要够大。

4. 锅中的油再次加热，熬出水分，把香料全部放入锅中炒香。

5. 倒入小龙虾，翻炒均匀，加入啤酒。

6. 烧开之后加入适量的盐、生抽、老抽、白糖、黑胡椒调味翻匀。

7. 中火焖煮30分钟，中途揭开锅盖翻几次，让小龙虾全部入味。

8. 30分钟后打开锅盖，收汁就可以出锅了。扑鼻香味加上红艳艳的视觉冲击，口水都要涌出来。再配上一杯冰镇啤酒，美极了！

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