焖啤酒子姜鸭

焖啤酒子姜鸭

做       法:
口       味:
其它
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2017-06-24
161.3万 浏览量 1.8万 收藏

冬吃萝卜夏吃姜,民间的养生哲学认为,夏天吃姜,有助提升身体阳气,帮助抵御腹泻、中暑、精神不济等夏季病。

早上在市场看到新嫩的子姜已经上市,毫不犹豫,就买回了一大篮。

白白嫩嫩的子姜,没有了老姜的辛辣,口感脆嫩。即使是不爱吃姜的人,也能轻易接受它的口感。

尤其是当它与肉同烧,即能去除腥味,又能增添肉的风味。

炎炎夏日,为了不辜负这正当季的子姜,今天打算做一道啤酒子姜鸭 

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扫一扫边看边做

用料

主料
鸭肉
适量
豆瓣酱
适量
子姜
适量
啤酒
1瓶
辅料
适量
适量
适量
5颗
适量
适量
适量

#焖啤酒子姜鸭#的制作步骤 一招治好不吃姜的人!这盘肉下饭又养身

1. 准备食材。
啤酒子姜鸭的做法步骤_1
2. 洗干净的鸭肉,焯水沥干备用。
啤酒子姜鸭的做法步骤_2
3. 热锅热油,爆香蒜片、青蒜段后,下鸭肉中火翻炒,直到水分炒干。
啤酒子姜鸭的做法步骤_3
4. 倒入、郫县豆瓣酱小米辣,炒出红油。
啤酒子姜鸭的做法步骤_4
5. 加1瓶啤酒、5颗冰糖,煮开后,转小火焖20分钟。
啤酒子姜鸭的做法步骤_5
6. 大火收汁,倒入青红椒翻炒均匀,出锅喽。
啤酒子姜鸭的做法步骤_6
7. 青红椒主要是为了提高卖相,不喜欢也可以不加,子姜鸭要做得好吃,除了本身的食材新鲜,关键是用酒替换水。酒不仅去除了鸭肉的腥味,也使香味更浓郁。以前我都是加菜妈自己做的酒糟,现在改用啤酒,味道也是棒棒哒。只是啤酒没有甜味,所以记得加几颗冰糖哦~
啤酒子姜鸭的做法步骤_7
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大师秘籍

1、子姜其实就是姜变老之前的嫩姜,现在刚好是刚刚上市的季节,口感最好。一般在菜市场就能买到,如果你所在的城市没有,那就求助万能的某宝吧,哈哈~挑选子姜最好选细一点,红色的姜芽部分较长的,这样的子姜一般会更嫩。子姜不像老姜,它比较容易腐坏,大伙要多少买多少,别囤多了呦。实在买多了就吸干水分放冰箱冷藏,然后尽快吃完。
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