酸牛肉

酸牛肉

做       法:
口       味:
酸辣
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2017-07-02
87.9万 浏览量 9655 收藏

前一阵做电饭锅版卤牛肉,图省事,一下做了一大锅。冻在冰箱里,想吃时就拿出来切一盘。

这样连吃了几顿后,嘴巴就有点腻了,卤好的牛肉除了加点蒜末辣椒拌着吃,还有没有其它新花样呢?

今天试了用家中剩下的卤牛肉,做了一道酸辣过瘾的酸牛肉。

菜谱来自我一个河南的朋友,据说是他们老家洛宁一带的地方特色菜。当初烩面师傅在热牛肉时手抖,一不小心加错了醋,结果味道意外的好,于是流传至今。

这种民间传闻的可信度有多少我是不知道啦,但酸牛肉好吃这点,是绝对敢打包票的。

牛肉烂而不化,入口酸辣,回味有甘香,光是闻着这股酸辣劲儿,已经让人食指大动了。

特别值得一提的是,做这道菜除了牛肉,精髓就在大葱,一定要多多多放!

小火将大葱的香慢慢炖出,加上卤牛肉原有的香,临出锅前还要再加一勺芝麻酱提味,味道可想而知有多浓郁。

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用料

主料
卤牛肉
适量
辅料
适量
适量
1勺
适量
适量
适量
4勺
适量
适量

#酸牛肉#的制作步骤 35度高温,能下三碗米饭的一锅肉!

1. 卤牛肉切薄片,大葱斜切丝。
酸牛肉的做法步骤_1
2. 起锅热油,放入大葱先炒香,再加辣椒粉,喜欢辣的就多放点。
酸牛肉的做法步骤_2
3. 锅中加满水,四勺白醋,一勺生抽,煮开。水就可以,不需要高汤,因为卤牛肉本身就够味了。
酸牛肉的做法步骤_3
4. 水开后放入牛肉片,转小火,再煮20分钟,肉煮好后根据个人口味,再加入盐和少量陈醋,调整咸度和酸辣度。
酸牛肉的做法步骤_4
5. 最后加入少许芝麻酱,大火煮出香味即可。没有芝麻酱用花生酱也是可以哒~。
酸牛肉的做法步骤_5
6. 关火后加少许香菜提香。
酸牛肉的做法步骤_6
7. 今天是我第一次做这道菜,我的河南朋友评价说,可以比得上大师傅的手艺了(可见难度低,成功率高,你们大胆试)。同桌三人,抢完了牛肉,又纷纷拿汤汁拌起了米饭,呼啦啦几碗下肚,唯有舒坦二字。夏天还那么长,就需要这样闻着吃着,甚至光听名字,就极开胃的菜肴。
酸牛肉的做法步骤_7
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