酸汤排骨

酸汤排骨

做       法:
口       味:
家常味
难       度:
初级
人       数:
2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
120分钟
发布时间:2017-07-10
92.4万 浏览量 5962 收藏

一到这个季节,广州的天气就开始抽风。高温低压,还忽晴忽雨。

偏偏贵阳朋友还来电邀我去避暑吃酸汤,说他们那里现在晚上还可以盖棉被。我哪里抽得开身,这家伙分明就是在气我。

挂了电话跑去厨房煮了一锅酸汤排骨,看着排骨在红汤里翻滚,心情好了一大半。

酸汤是贵州的特色美食,一般分为白酸和红酸。白酸常为米、面发酵而来;红酸则用小西红柿和辣椒发酵而成。

发酵好的酸汤用油锅加热翻炒出香味来,以姜蒜辣椒调味,然后入高汤,想吃什么随意加,荤素皆宜~

红酸汤适合用来烹煮肉类,酸辣的味道不止开胃,还能去除肉类的腥气。

如果用来煮不易煮熟的肉类,需要先炖软,再下酸汤。反之,则先下酸汤,后下肉,比如去年教大家做过的酸汤鱼。

红艳艳的一锅在火上咕噜咕噜冒着泡,好不热闹,光看着就让人心情愉悦。

趁热来上一碗,顿时阴霾全消,胃口大开,神清气爽!

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用料

主料
排骨
适量
胡萝卜
适量
西红柿
适量
玉米
适量
辅料
适量
适量
适量
适量
适量

#酸汤排骨#的制作步骤 咕噜咕噜,夏天吃它爽翻了!

1. 准备食材。
酸汤排骨的做法步骤_1
2. 玉米切段,胡萝卜西红柿切块备用。
酸汤排骨的做法步骤_2
3. 排骨洗净切段,入锅煎到表面微黄,加入料酒烹煮去腥。
酸汤排骨的做法步骤_3
4. 待酒精挥发后,加水,大火煮沸撇去浮沫。
酸汤排骨的做法步骤_4
5. 加入玉米、西红柿、胡萝卜一起炖煮至排骨可轻松脱骨。(省时间的话也可以放进高压锅煮)
酸汤排骨的做法步骤_5
6. 倒入红酸汤一起炖煮,同时下青椒,汤汁略微浓稠后即可关火。青椒和红酸汤用油炒一下更能激发出香味,菜菜不想换锅,就偷了下懒。
酸汤排骨的做法步骤_6
7. 最后撒点葱花和木子油就可以出锅啦!
酸汤排骨的做法步骤_7
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